Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясопереработка»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Особые рецептуры пельменей отменного вкуса
  • Оборудование, в котором все предусмотрено

    Также читайте в номере

  • Профессиональное описание продукта – первый шаг к безупречной репутации производителя
  • Коллагеновые упаковочные покрытия для мясной промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Статьи по рубрике "Наука-производству"

    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Выпуск №9 (225), 2021 г.
    Протеомика в контроле качества мясной продукции

    О.Б. Рудаков, Л.В. Рудакова



    Эмерджентные микроорганизмы и выявление пищевой болезнетворной микрофлоры в мировой практике XXI века

    Ю.Г. Костенко, Г.Ю. Ковалер



    Выпуск №3 (231), 2022 г.
    Антиоксидантные, антимикробные и цветообразующие свойства порошка сельдерея в свиных сосисках

    Карна Рамачандрайя, Ку Бок Чин



    Тренды упаковочных материалов в области устойчивого развития

    И.А. Кирш

    Скачать файл (pdf, 883 KB)


    Выпуск №4 (232), 2022 г.
    Куриные колбасные изделия с белками крови бройлеров и красителем

    Каролина Эд Оро, Фелипе Ведоватто



    Выпуск №7 (235), 2022 г.
    Разработка технологии мясного полуфабриката в тестовой оболочке, обогащенного пищевыми волокнами

    И.А. Трубина, О.В. Сычева, Е.А. Скорбина, Ю.А. Чепракова



    Средство для борьбы с опасными вирусами и бактериями

    Д.А. Гордеев



    Выпуск №1 (241), 2023 г.
    От традиций – к инновациям в области пищевой упаковки

    О.Б. Федотова



    Выпуск №3 (243), 2023 г.
    Вопросы разработки прижизненно обогащенных мясных продуктов функционального назначения

    Н.Н. Кузьмина, О.Ю. Петров, О.В. Шищенко, Б.С. Ерофеев, А.Д. Точилов



    Выпуск №5 (245), 2023 г.
    Влияние добавки «Дигидрокверцетин» на качество полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров

    Н.Н. Кузьмина, О.Ю. Петров, Б.С. Ерофеев, А.Д. Точилов



    Выпуск №6 (246), 2023 г.
    Обсуждение проницаемости упаковки для технологий фасования в модифицированной газовой среде

    О.Б. Федотова



    Выпуск №8 (248), 2023 г.
    Биоразлагаемые полимерные композиции для упаковки мясной продукции

    И.А. Кирш, И.С. Тверитникова, В.В. Баталова



    Выпуск №9 (249), 2023 г.
    Функциональный мясной продукт с использованием ферментированного белка нута

    Н.Г. Машенцева, Е.В. Литвинова, М. Гаравири, Л.С. Ясак, А.В. Буланова

    Скачать файл (pdf, 410 KB)


    Выпуск №12 (252), 2023 г.
    Детская линейка в портфеле мясоперерабатывающего предприятия

    О.К. Деревицкая

    Скачать файл (pdf, 299 KB)


    Выпуск №5 (257), 2024 г.
    Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами

    Е.В. Литвинова, Д.Е. Ипатов, Р.Р. Ряхимов, З.Ю. Чеснокова

    Скачать файл (pdf, 584 KB)


    Выпуск №5 (269), 2025 г.
    Зависимость качества мяса утки от температуры замораживания

    Е.В. Литвинова, В.В. Никитин, Т.А. Минин, И.Т. Онацкий, Р.Б. Савицкий



    Маринование мясного сырья: принципы, ингредиенты и эффекты

    А.А. Лукин



    Выпуск №6 (270), 2025 г.
    Маринование мясного сырья: принципы, ингредиенты и эффекты

    А.А. Лукин



    Выпуск №7 (271), 2025 г.
    Маринование мясного сырья: принципы, ингредиенты и эффекты

    А.А. Лукин



    Выпуск №12 (276), 2025 г.
    Применение натуральных консервантов для создания биоактивных упаковочных материалов

    А.А. Лукин



    Выпуск №1 (277), 2026 г.
    Применение натуральных консервантов для создания биоактивных упаковочных материалов

    А.А. Лукин



    Страницы: 1 2 3 4 5 6 7


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    АМИФЛЕКС
    АМИФЛЕКС – пятислойная барьерная колбасная оболочка

    Карбонаты кальция
    Краситель. (i) Карбонат кальция; (ii) Гидрокарбонат кальция. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для...

    Глюконат натрия
    Регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Белый кристаллический порошок. Хор. раств. в холодной воде, кислотах, щёлочах; ...

    Камедь карайи
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 28 Jan 2026 02:45:02