Главная страница Словарь

Чтобы добавить термин, необходимо зарегистрироваться Поиск: А   Б   В   Г   Д   Ж   З   И   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Ц   Ч   Ш   Щ   Э    Всего записей: 6 | Показаны: [1 - 6]Варено-копченое кулинарное изделие из мяса птицы Кулинарное изделие из мяса птицы, подвергнутое варке и горячему копчению «ГОСТ Р 52313-2005» Ветчина ВЕТЧИНА - продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке в целях создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. «ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения»» Прислал: 48i Внутримышечный посол мяса Способ посола, основанный на шприцевании мяса рассолом непосредственно в мышцы «ГОСТ 18158-72» Вынужденный убой скота Убой больного скота по указанию и под контролем ветеринарной службы «ГОСТ 18157-88» Вырезка Внутренняя пояснично-подвздошная мышца мясной туши «ГОСТ 18158-72» Вязка колбас Перевязывание колбасных батонов шпагатом в целях уплотнения, повышения механической прочности и для придания каждому наименованию колбас отличительного признака «ГОСТ 18158-72»