meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Сырье и ингредиенты для мясопереработки»

  • Инновационная стартовая культура STARTLINE® ST 50.01 GOLDEN LINE®
  • Регуляторы кислотности и консерванты

    Специальная тема: «Безопасность и качество»

  • Упаковка для сохранения качества и увеличения сроков годности продуктов

    Также читайте в номере

  • Куттеры NOMA: эргономичность и универсальность в каждой машине

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Беконные породы свиней"

    Материал прочитан 2886 раз и оценен
    0

    На протяжении многих веков селекционеры трудились над созданием самых различных пород свиней, наделяя каждую из них конкретными и ценными для фермеров признаками. В результате одним из крупнейших производственных направлений стало появление Беконных пород свиней.

    Общая характеристика свиней Беконного направления:

    Для хрюшек Беконного типа характерно обладание достаточно удлиненным туловищем и не очень глубокой грудью. Если сравнивать представительниц этого направления с другими направлениями, то главным отличием будет более легкая передняя часть и более массивный вид окороков. Каждая Беконная свинья имеет великолепно развитую мышечную ткань с жировой прослойкой. Новорожденные поросята Беконных пород весьма скороспелы и при надлежащем уходе набирают центнер веса уже к полугодовалому возрасту.

    Породы свиней Беконного направления

    Животноводы отдают наибольшее предпочтение следующим породам:

    Эстонская Беконная

    Над данной породой селекционеры потрудились на славу. В формировании Эстонской Беконной принимали участие представители Финской и Крупной белой пород, а также лучшие особи породы Ландрас. Эстонская Беконная взяла себе от каждого прародителя всего понемногу. В результате ряда скрещиваний хрюшки стали обладателями:

  • Удлиненного туловища;
  • Крепкой конституции;
  • Среднеразмерной головы;
  • Несколько вогнутого профиля;
  • Больших и свисающих вперед ушей;
  • Крепких и не очень длинных ног.

    Вес взрослого хряка может достичь 350 кг, взрослые самочки весят не более 260 кг. Хряки этой породы очень ценны, как производители и как улучшители мясных качеств других пород. Одна матка Эстонской Беконной может принести за один раз до дюжины поросят. После убоя можно получить великолепного качества беконную тушку.

    Ландрас

    Родиной данной породы называют Данию. Участие в выведении Ландрасов принимали местные хрюшки и Английская крупная белая порода свиней. Учитывая основные признаки свиней Беконного направления, можно сказать, что внешность Ландраса отличается исключительно белой мастью. Мясо, даваемое этими свинками, великолепного качества и имеет тонкий слой подкожного шпика. Матки Ландраса также многоплодны, как и Эстонские. Вес взрослого хряка может достичь трех центнеров, свинка же будет весить не более 250 кг.

    Пьетрен

    Эти свиньи родом из Бельгии. Чтобы получить данную породы, селекционеры скрещивали Беркширскую, Крупную белую и многие другие породы. В результате Бельгийские свиньи получили:

  • Короткое туловище, по форме напоминающее цилиндр;
  • Прекрасно развитую мускулатуру;
  • Тонкий костяк;
  • Широкую спину;
  • Не менее широкую грудь;
  • Роскошные окорока;
  • Миниатюрную голову;
  • Белую (иногда пеструю) масть.

    Благодаря подобным характеристикам, Пьетрены демонстрируют великолепные показатели мясной продуктивности. Процент выхода чистого мяса после убоя у них значительно выше, чем у иных представителей Беконных пород. Благодаря этому Пьетренов активно приглашают для спаривания в целях улучшения мясных качеств других свиных пород.

    Дюрок

    Свиньи породы Дюрок были выведены на американских землях. Дюроки отличаются высокой скороспелостью, а также великолепно чувствуют себя при пастбищном содержании. Хрюшку данной породы можно определить по:

  • Умеренно длинному туловищу;
  • Длинным и свисающим вперед ушам;
  • Великолепно развитым окорокам;
  • Высоким и крепким ногам.

    Самцы и самочки этой породы имеют одинаковую длину туловища. Цвет кожного покрова Дюроков может варьироваться в диапазоне от темного красного до нежного золотистого. Молодняк демонстрирует великолепную скороспелость (до 950 граммов в сутки). Центнер веса молодой поросенок набирает уже к полугодовалому возрасту. Свиней этой породы частенько приглашают в качестве улучшителей мясных качеств товарных гибридов.


    Источник: россельхоз.рф
  • Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и у...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    У нас есть оболочки, необходимые вашему производствуУ нас есть оболочки, необходимые вашему производству
    Фирма «Голден Кейсинг» – ведущее предприятие по обработке натуральных бараньих колбасных оболочек из...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «GIS 2025»
    Зарегистрированных посетителей: 10054

    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры
    Эмульгаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Экстракт паприки, капсантин, капсорубин
    Натуральный краситель. ???...

    Шеллак
    Шеллак (E904) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Природная смола, вырабатываемая насекомым...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 19 Feb 2025 05:26:37