meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»
  • Почетное «серебро» на мировом рынке мяса индейки
  • Добавки «Могунции» для продуктов из мяса птицы
  • Автоматизированные решения для дозирования и упаковки полуфабрикатов из птицы

    Специальная тема:
  • Заморозка и охлаждение: практики применения в «Агропромкомплектации»
  • Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса

    Также читайте в номере
  • Новинки от компании «Альми» для производства сосисок и вареных колбас
  • Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Стандарты "мясного дизайна": особенности восприятия"

    Материал прочитан 1864 раза и оценен
    0
    Материал подготовлен экспертным агентством ORGANICA packaging&design

    Словосочетание «мясной дизайн» для специалистов в области дизайна уже давно стало нарицательным. Существование общих правил стиля для традиционных продуктов известно не только исполнителям дизайн-работ, но и в большей степени маркетологам и сотрудникам предприятияй-производителей. Однако какие конкретные «правила» руководят выбором потребителей и как они развиваются со временем -- известно немногим.

    На основе данных дизайн-исследований, проведенных по передовым методикам, можно сделать ряд важных выводов относительно общих требований к дизайну упаковки в отрасли мясопереработки.

    Проведенные глубинные интервью свидетельствуют, что есть несколько характеристик привлекающей внимание упаковки:

    Естественность и натуральность

    Чем больше продукт кажется «натуральным», тем привлекательнее он для покупки. Натуральность в колбасах, ветчинах и других продуктах достигается за счет внешнего вида упаковки -- это полупрозрачные белковые оболочки, фиброуз или естественных цветов полиэтиленовые оболочки. Убедится в том, что продукт натуральный, «здесь и сейчас» у прилавка -- четкая установка при выборе мясных изделий во всех сегментах рынка.

    Приемы «естественности» и «натуральности» в дизайне упаковки концентрируются вокруг использования плавных контуров, мягких линий, естественных цветовых композиций (красный + синий; зеленый + красный + белый; черный + серый; коричневый + белый и т. д.). Подсказать сочетания подходящих цветов вам сможет любой специалист-дизайнер.

    Важно помнить, что на «естественных» цветах оболочки (обычно это красный, карминный, коричневый, бордо и пр.) абсолютно неестественно использовать такие же по тону и цвету дизайн-элементы (красный на красном, бордовый на красном, черный на темно-коричневом и пр.) Контрастные цвету оболочки цвета графики позволят не только подчеркнуть натуральность продукта, но и привлечь внимание к вашей упаковке среди безликих «красно-красных» оболочек.

    Пищевые ассоциации

    «Похоже ли то, что я вижу, на готовый к употреблению, качественно обработанный пищевой продукт?» Именно так можно сформулировать несознательный оценочный вопрос потребителя при взгляде на прилавок с мясными продуктами. Есть только несколько секунд внимания в современном магазине -- от 1.5 до 3-х, чтобы сказать вашему покупателю с помощью упаковки, что продукт, содержащийся в ней, -- его верный выбор.

    Хочется ли при взгляде на эту копченую колбасу ее съесть? Возникают ли образы сервированного стола и тарелки с нарезкой в момент взгляда на прилавок? В выборе пищевых ассоциаций также важную роль играет цвет продукта сквозь оболочку (если прозрачная) или просто цвет оболочки (если непрозрачная).

    Психологи давно установили, что потребитель на 100% ассоциирует упаковку с продуктом. Все свойства упаковки (яркая/блеклая; аккуратная/неаккуратная; аппетитная/не очень) потребитель переносит на продукт. Наиболее полно этот фактор влияет на предпочтения при выборе новых, еще неизвестных по вкусу, продуктов (новая ассортиментная позиция или новая марка).

    К пищевым ассоциациям в дизайне наиболее четко относится фактура оболочки -- имеет ли она ассоциации с естественным природным ощущением? Это и мягкость фактуры, и ее зрительная «бархатистость». Настоящее «табу» с позиции пищевых ассоциаций -- использование фотографий людей в дизайне мясной продукции. Подсознательные и сознательные ассоциации с каннибализмом очень ярко влияют на восприятие продукции в сегменте «масс-маркет».

    Аккуратность

    Этот параметр как нельзя более явно характеризует потребительские предпочтения в сегменте продуктов мясопереработки. Как выяснилось в ходе исследований, аккуратность является обратной стороной свежести. Связка «аккуратный -- значит, свежий» очень отчетливо доминирует в восприятии потребителей.

    Приятно ли вашу колбасу держать в руках? Не пачкает ли она руки? Выглядит ли она как мягкая и приятная на ощупь? Еще один важный фактор -- аккуратность печати на оболочке и этикетке -- нет ли разводов при печати, наложения цветов, неестественных «радужных» цветовых переходов?

    Строгость

    Наиболее интересным для объяснения параметром является последний -- «строгость». Как можно его интерпретировать? По словам респондентов, требование «строгого стиля» в дизайне упаковки возникает из общего образа мясной продукции -- как основы рациона питания, с одной стороны, и как «украшения» праздничного стола -- с другой. Именно эти две установки и руководят выбором потребителей.

    Несерьезное или «нестрогое» отношение к стилю упаковки, как выяснилось, в большинстве своем противоречит сложившимся канонам восприятия. И строгость здесь как нельзя лучше характеризует образ хозяина дома, его стиль жизни и статус.

    Здесь следует вспомнить один важный параметр поведения потребителя в рыночной ситуации вообще -- каждой покупкой человек выражает свое «я», подтверждает свои внутренние установки. Покупая то, что нравится, человек подтверждает свою идентичность, отвечает на вопросы: «кто я?», «каким я кажусь?» и «что про меня подумают?». Особенно это актуально в случае с такими традиционными продуктами питания, которые составляют основу привычного рациона и этим самым постоянно участвуют в каждодневной жизни человека.

    Что касается предпочитаемых форм дизайна, -- то классическим для восприятия является «геральдический стиль». Традиционное качество чаще всего подчеркивают с помощью апелляции к истории. И геральдика -- гербы, флаги, надписи на штандартах -- отлично решают эту задачу. Строгость стиля также выражается с помощью чистых лаконичных форм.

    Сейчас потребитель все тяжелее относится к многосоставный «тяжелым» этикетам (множество графических слоев, более 5 используемых шрифтом, цветовое многообразие).

    Стоит подчеркнуть, что все перечисленные тенденции имеют отношение только к сегменту потребителей с традиционным восприятием -- так называемому «масс-маркету». В ценовом позиционировании к нему принадлежат мясные продукты с экономичной и средней относительно рынка стоимостью. В сегменте мясных продуктов «премиум» данные тенденции в большей степени неактуальны. В восприятии нишевых продуктов и продуктов премиум-класса потребителем проявляется значительно больше ассоциаций и воображения при выборе продукта. Это связано как с социальным статусом, так и с психологическим настроем.


    Источник: Журнал "Сфера-мясо, мясопереработка", №4 (42), 2007
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    Асептические  холодильникиАсептические холодильники
    В настоящее время на холодильных предприятиях неотъемлемым условием для получения высококачественной...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    Курский МПЗ в действии: достижения и перспективыКурский МПЗ в действии: достижения и перспективы
    В ноябре 2016 г. состоялось открытие Курского мясоперерабатывающего завода в с. Линец. Ввод в эксплу...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9987

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Ацетат аммония
    Консервант, регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на те...

    Формальдегид
    Консервант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    5'-Рибунуклеотиды натрия 2-замещенные
    Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. 5&#...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Дизайн упаковка"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 03 May 2024 23:13:37