meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»
  • Почетное «серебро» на мировом рынке мяса индейки
  • Добавки «Могунции» для продуктов из мяса птицы
  • Автоматизированные решения для дозирования и упаковки полуфабрикатов из птицы

    Специальная тема:
  • Заморозка и охлаждение: практики применения в «Агропромкомплектации»
  • Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса

    Также читайте в номере
  • Новинки от компании «Альми» для производства сосисок и вареных колбас
  • Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Обзор мирового рынка специй и пищевых ингредиентов"

    Материал прочитан 1952 раза и оценен
    0

    Куркума

    Из-за неблагоприятных погодных условий в Индии, а также решения части фермеров снизить посевные площади, так как последние несколько лет куркума была не очень экономически выгодным товаром, объем собранного урожая куркумы в текущем году будет меньше прошлогоднего. По этой причине уже со второй половины 2007 года цена на внешнем рынке на куркуму начала расти. Усиливает рост цен еще и падение курса доллара по отношению к индийской валюте.

    В течение года ожидается дальнейший рост цен на куркуму и по уровню она будет выше прошлогодней.

    Кунжут

    На мировом рынке наблюдается активный рост цен на кунжутное семя.

    В Индии только за последние 3-4 месяца кунжут подорожал на 30-40%, чему способствует резко возросший спрос на товар со стороны кондитеров азиатских стран (Корея, Китай, Япония).

    В Мексике в прошлом году был сокращен объем посева кунжутного семени, что привело также к росту цен. В течение последних лет низкая цена на кунжутное семя сделала данный продукт экономически неинтересным для местным фермеров, и они предпочли больше площадей отдать под кукурузные плантации.

    В африканских странах (Судан, Эфиопия) из-за сильных дождей также сократился объем предложения кунжута.

    Имбирь

    С середины января на мировой рынок стали поступать партии товара нового урожая из Нигерии. Цена на нигерийский имбирь увеличилась. По причине большого количества осадков имбирь имеет повышенную влажность, что требует дополнительных затрат на его переработку. Как и во многих странах, в Нигерии рост курса национальной валюты по отношению к доллару приводит к дополнительному росту цен на товары.

    В Китае объем урожая имбиря в этом году больше прошлогоднего, и цена на него не изменилась.

    Кардамон

    На сегодняшний день на мировом рынке кардамон — одна из лидирующих позиций по росту цен. В последние годы из-за низкой экономической эффективности ряд фермеров Гватемалы (основной страны-поставщика кардамона) отказались от выращивания этой культуры. Это привело к резкому снижению предложения данного товара на рынке.

    Товарные запасы урожаев предыдущих лет стали подходить к концу, и спрос на кардамон вырос, что привело к резкому продолжающемуся росту цен. Из-за сокращенных ранее посевных площадей объема урожая сейчас недостаточно для удовлетворения спроса, и в ближайшее время цена на него будет только увеличиваться.

    Укроп

    Партии укропа нового урожая из Египта уже поступили на рынок, но цена на него растет. По сравнению с аналогичным периодом прошлого сезона удорожание составило 40%. Производители объясняют такую ситуацию возросшим спросом со стороны Европы и США.

    Также на рост цен повлиял меньший объем собранного урожая. В текущем году очень выгодным товаром для фермеров является пшеница, поэтому, сняв 2-3 среза укропа (в то время как снимается 5-6 срезов), они поспешили засеять поля пшеницей.

    Лук

    На рынке уже ожидается поступление партий лука нового урожая из Индии, и цена на него уже начала снижаться. Цены на отгрузки февраля-марта уже снизились на 20% по сравнению с ценами конца сезона. Основной объем товара поступит на рынок в марте, и вполне возможно, что цена на него снизится еще.

    На сегодняшний день самым дешевым на внешнем рынке остается лук из Китая и Узбекистана урожая прошлого года. Предложение полностью удовлетворяет спрос, и цена на этот товар расти не будет.

    В начале января на внешнем рынке появились предложения на египетский лук, уровень цен такой же, как и на индийский.

    Хотим еще раз обратить Ваше внимание на отличия сортов сушеного укропа и петрушки!

    Истинный высший сорт — это продукт, высушенный путем машинной сушки, и имеет яркий насыщенный зеленый цвет.

    При производстве товара первого сорта используется солнечная сушка. Цвет такого укропа и петрушки бледнее, и имеются выгоревшие частицы.

    Чеснок

    На мировом рынке чеснока после острого дефицита товара и роста цен прошлых сезонов ситуация с объемом посевных площадей в Китае нормализовалась и сейчас наблюдается превышение предложения над спросом. Цена на чеснок снижается.

    Аскорбиновая кислота

    Ситуация по производству аскорбиновой кислоты на мировом рынке остается напряженной. В Китае продолжается ужесточение требований и контроля по экологической безопасности на предприятиях, производящих пищевые ингредиенты. По этой причине была закрыта одна из крупнейших фабрик — производителей аскорбиновой кислоты.

    Выполнение новых требований по экологической безопасности, а также продолжающаяся нехватка товара для удовлетворения спроса приводит к дальнейшему удорожанию аскорбиновой кислоты, и цена в ближайшее время не снизится.


    Источник: Материал подготовлен специалистами компании “Время и К” www.vremya.spb.ru
    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    «Умные» технологии логистики убоя  и холодильной обработки«Умные» технологии логистики убоя и холодильной обработки
    Многие пути ведут к цели, но самым быстрым и рентабельным, по нашему мнению, является самый прямо...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Как повысить градус надежности в термокамереКак повысить градус надежности в термокамере
    Наиболее энергоемким и длительным процессом в производстве мясных изделий является термическая обраб...
    «Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам«Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам
    Нет ничего хуже, чем обнаружить в сочной котлете... болт или металлическую стружку! Съев такое блюдо...
    Внедрение системы ХАССП – основа эффективной работы предприятияВнедрение системы ХАССП – основа эффективной работы предприятия
    В статье отражается подход к разработке и внедрению систем управления качеством и обеспечения безопа...
    Секреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбинатаСекреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбината
    Существует много определений прослеживаемости, но для мясопереработки лучшим является следующее: «пр...
    Новое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса курНовое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса кур
    Птицеперерабатывающая промышленность является одной из самых динамично развивающихся отраслей мясной...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9987

    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Винная кислота
    Регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки ...

    Дикальция дифосфат
    Антиокислитель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    5'-Гуанилат кальция
    Модификатор (усилитель) вкуса и аромата. Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Производство специй"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 04 May 2024 01:47:34