support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Рынок продуктов питания в новой экономической реальности: вызовы и стратегические ориентиры для мясной отрасли
  • Импортозамещение искусственного интеллекта
  • Пищевые консерванты для обеспечения здоровья нации

    Также читайте в номере

  • Мясная корзина России-2025: изменение повседневного спроса и смена поколений
  • Натурное обследование теплотехнического состояния изоляции холодильных камер
  • Переработка биоотходов: новые вызовы, тенденции, возможности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Обзор мирового рынка специй и пищевых ингредиентов"

    Материал прочитан 2375 раз и оценен
    0

    Куркума

    Из-за неблагоприятных погодных условий в Индии, а также решения части фермеров снизить посевные площади, так как последние несколько лет куркума была не очень экономически выгодным товаром, объем собранного урожая куркумы в текущем году будет меньше прошлогоднего. По этой причине уже со второй половины 2007 года цена на внешнем рынке на куркуму начала расти. Усиливает рост цен еще и падение курса доллара по отношению к индийской валюте.

    В течение года ожидается дальнейший рост цен на куркуму и по уровню она будет выше прошлогодней.

    Кунжут

    На мировом рынке наблюдается активный рост цен на кунжутное семя.

    В Индии только за последние 3-4 месяца кунжут подорожал на 30-40%, чему способствует резко возросший спрос на товар со стороны кондитеров азиатских стран (Корея, Китай, Япония).

    В Мексике в прошлом году был сокращен объем посева кунжутного семени, что привело также к росту цен. В течение последних лет низкая цена на кунжутное семя сделала данный продукт экономически неинтересным для местным фермеров, и они предпочли больше площадей отдать под кукурузные плантации.

    В африканских странах (Судан, Эфиопия) из-за сильных дождей также сократился объем предложения кунжута.

    Имбирь

    С середины января на мировой рынок стали поступать партии товара нового урожая из Нигерии. Цена на нигерийский имбирь увеличилась. По причине большого количества осадков имбирь имеет повышенную влажность, что требует дополнительных затрат на его переработку. Как и во многих странах, в Нигерии рост курса национальной валюты по отношению к доллару приводит к дополнительному росту цен на товары.

    В Китае объем урожая имбиря в этом году больше прошлогоднего, и цена на него не изменилась.

    Кардамон

    На сегодняшний день на мировом рынке кардамон — одна из лидирующих позиций по росту цен. В последние годы из-за низкой экономической эффективности ряд фермеров Гватемалы (основной страны-поставщика кардамона) отказались от выращивания этой культуры. Это привело к резкому снижению предложения данного товара на рынке.

    Товарные запасы урожаев предыдущих лет стали подходить к концу, и спрос на кардамон вырос, что привело к резкому продолжающемуся росту цен. Из-за сокращенных ранее посевных площадей объема урожая сейчас недостаточно для удовлетворения спроса, и в ближайшее время цена на него будет только увеличиваться.

    Укроп

    Партии укропа нового урожая из Египта уже поступили на рынок, но цена на него растет. По сравнению с аналогичным периодом прошлого сезона удорожание составило 40%. Производители объясняют такую ситуацию возросшим спросом со стороны Европы и США.

    Также на рост цен повлиял меньший объем собранного урожая. В текущем году очень выгодным товаром для фермеров является пшеница, поэтому, сняв 2-3 среза укропа (в то время как снимается 5-6 срезов), они поспешили засеять поля пшеницей.

    Лук

    На рынке уже ожидается поступление партий лука нового урожая из Индии, и цена на него уже начала снижаться. Цены на отгрузки февраля-марта уже снизились на 20% по сравнению с ценами конца сезона. Основной объем товара поступит на рынок в марте, и вполне возможно, что цена на него снизится еще.

    На сегодняшний день самым дешевым на внешнем рынке остается лук из Китая и Узбекистана урожая прошлого года. Предложение полностью удовлетворяет спрос, и цена на этот товар расти не будет.

    В начале января на внешнем рынке появились предложения на египетский лук, уровень цен такой же, как и на индийский.

    Хотим еще раз обратить Ваше внимание на отличия сортов сушеного укропа и петрушки!

    Истинный высший сорт — это продукт, высушенный путем машинной сушки, и имеет яркий насыщенный зеленый цвет.

    При производстве товара первого сорта используется солнечная сушка. Цвет такого укропа и петрушки бледнее, и имеются выгоревшие частицы.

    Чеснок

    На мировом рынке чеснока после острого дефицита товара и роста цен прошлых сезонов ситуация с объемом посевных площадей в Китае нормализовалась и сейчас наблюдается превышение предложения над спросом. Цена на чеснок снижается.

    Аскорбиновая кислота

    Ситуация по производству аскорбиновой кислоты на мировом рынке остается напряженной. В Китае продолжается ужесточение требований и контроля по экологической безопасности на предприятиях, производящих пищевые ингредиенты. По этой причине была закрыта одна из крупнейших фабрик — производителей аскорбиновой кислоты.

    Выполнение новых требований по экологической безопасности, а также продолжающаяся нехватка товара для удовлетворения спроса приводит к дальнейшему удорожанию аскорбиновой кислоты, и цена в ближайшее время не снизится.


    Источник: Материал подготовлен специалистами компании “Время и К” www.vremya.spb.ru
    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?
    С 1 января 2018 г. в РФ вводится обязательная электронная сертификация (оформление ветеринарных сопр...
    Инновации в производстве  сыровяленых колбас и деликатесовИнновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов
    Актуальность производства сыровяленых мясопродуктов велика как для крупных предприятий мясной пром...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Холодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктовХолодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктов
    На всех этапах продвижения к потребителю практически всех видов сельскохозяйственного сырья и пищевы...
    Новые упаковочные материалы и концепцииНовые упаковочные материалы и концепции
    В статье дан обзор публикаций DLG за 2012–2013 гг., в которых отражены основные упаковочные тренды р...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10114

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип ТВП
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом или в модифицированной газовой среде, хранения и реализации порционной нарезки колбасных изделий, мясных деликатесов, мяса, птицы, а также полуфабрикатов из них, рыбных изделий и полуфабрикатов

    Нитрат калия
    Консервант, фиксатор окраски. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...

    Этоксилированные моно- и ди-глицериды
    Стабилизаторы. Запрещены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Силикаты магния
    Добавки, препятствующие слёживанию и комкованию, носители, антиадгезивы, в-ва, облегчающие фильтрование. Очень мелкие белые порош...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Производство специй"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 05 Dec 2025 08:04:36