Побочные животные продукты являются остаточной частью от убитого животного( включая животных, умерших на ферме, и пищевые отходы, например пищевые отходы ресторанов, предприятий общественного питания и кухонь ), которые не потребляются человеком напрямую, и содержат или контактировали с мясными продуктами, приготовленными или сырыми. Некоторые из этих продуктов используются в животных белках, таких как мясокостная кормовая мука, жиры, желатин, коллаген, корма для животных и в других технических продуктах, таких как клей, кожи, мыло, удобрения и т.п.

Альтернативой является их уничтожение, часто с помощью сжигания.

О каком количестве побочных животных продуктов идет речь ?

По оценкам, человек напрямую потребляет лишь 68% курицы, 62% свиньи, 54% жвачных животных и 52% овцы или козы. Таким образом, только в Европе ежегодно производится более 10 миллионов тонн отходов от здоровых животных, не предназначенных для прямого потребления человеком. Весь этот материал трансформируется в ряд различных продуктов, используемых в питании человека, в кормах для животных, в косметике, фармацевтике и других технических изделиях.

Системы по утилизации для переработки побочных животных продуктов

Эти системы делятся на два класса:

Вытопка пищевых жиров из животных жировых тканей, переработка в пищевые жиры и белки для потребления человеком, и Переработка непищевого сырья из побочных животных продуктов в животные жиры и белки, для кормов для животных и других видов непищевого применения.

Вытопка пищевых жиров Вытопка пищевых жиров является синонимом непрерывной вытопки животных жировых тканей для производства мягкого пищевого жира - светлого цвета, нежного по вкусу, с низким содержанием свободных жировых кислот.

ПЕРЕРАБОТКА

Производство жира, свободного от осадка и с низким содержанием воды больше не проблема. Проблема сводится к эффективной сепарации извлеченного жира. С другой стороны, если жир должен иметь низкое содержание свободных жировых кислот, и низкое значение перекиси водорода, т.е. Иметь хорошие свойства для хранения, нейтральный вкус и запах, для извлечения жира высокого качества необходимо выполнение некоторых условий.

Три самых важных условия для производства пищевого жира

Сырье должно быть как можно более свежим, предпочтительно сразу после убоя или после хранения в холодильнике.

В процессе переработки необходимо поддерживать температуру жира как можно ниже.

Жир должен подвергаться процессу нагрева как можно меньше, затем его следует охладить до низкой температуры как можно скорее. Нагрев и охлаждение следует производить, не подвергая жир контакту с атмосферным воздухом.

Кости, кожа и соединительные ткани, такие как жилы, используются для производства желатина, который затем применяется в пищевой промышленности (в десертах, жевательных конфетах, зефире и готовых мясопродуктах), в кормах для животных (оболочка витаминов, связка кормовых брикетов и жевательных изделий для собак ), в фармацевтике (твердые и мягкие капсулы), для технического назначения (в фотографии для покрытия бумаги, как компонент эмульсии галогенида серебра для покрытия и т.д.)

Смесь костей, мясных обрезков жил и требухи перерабатывается в жиры и животные белки, которые затем используются в пищевой промышленности, в кормах для животных, в косметике, фармацевтике.

Требуха и мясные обрезки жил используются как сырье для кормов для домашних животных и в фармацевтике или последующей переработки.

В переработке непищевого сырья тоже очень важны соблюдения определенных параметров и температур.