meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»
  • Почетное «серебро» на мировом рынке мяса индейки
  • Добавки «Могунции» для продуктов из мяса птицы
  • Автоматизированные решения для дозирования и упаковки полуфабрикатов из птицы

    Специальная тема:
  • Заморозка и охлаждение: практики применения в «Агропромкомплектации»
  • Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса

    Также читайте в номере
  • Новинки от компании «Альми» для производства сосисок и вареных колбас
  • Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Свинья-копилка: как зарабатывают на нестабильном рынке?"

    Материал прочитан 2235 раз и оценен
    0
    Диана Насонова

    Жизнь доказала в очередной раз - при существующей рыночной конъюнктуре легче выживают крупные свиноводческие комплексы индустриального типа. Публикуемый сегодня рейтинг 100 наиболее крупных и эффективных предприятий по производству свинины в России за 2004-2006 гг. - еще одно тому подтверждение.

    Проблем, конечно, у свиноводов хватает. Даже отраслевые лидеры по технологическим параметрам и качеству мяса еще не дотягивают до европейских норм. А значит, и зарабатывают меньше, чем могли бы… Заместитель генерального директора Союза российских производителей свинины «Россвинопром» Вячеслав Кожевников в своем комментарии к рейтингу для журнала «Свиноводство промышленное и племенное» вскрывает резервы по снижению себестоимости свинины в 1,5 раза и обозначает пути возвращения отрасли инвестиционной привлекательности:
    «Три года, которые охватывает публикуемый рейтинг, складывались для российских свиноводов неоднозначно. Если в 2004 г. из-за высоких цен на зерно и неадекватно низких цен на живых свиней сельскохозяйственные предприятия отрасли имели убыток от реализации продукции в 3,1%, то в 2005 и 2006 гг., в первую очередь вследствие резко возросших реализационных цен на свиней при относительно стабильных ценах на зерно рентабельность отрасли достигла соответственно 22,7% и 16,7%.

    Как известно, 2006 г. стал первым годом реализации национального проекта «Развитие АПК». Достаточно высокая в этот период доходность внутрироссийского производства в сочетании с растущей потребностью мясного рынка в качественной свинине, а также существенно возросшими контрактными ценами на импортное мясо стали хорошей основой для положительных изменений в отечественном свиноводстве. Это подтолкнуло десятки отечественных компаний к активной деятельности по созданию новых и реконструкции действующих свиноводческих предприятий.

    Превышены самые оптимистические прогнозы: рост производства свинины в стране за 2 года реализации национального проекта «Развитие АПК» составил 26%. В рамках теперь уже государственной программы к 2012 г. предполагается построить около 150 крупномасштабных объектов, которые позволят довести производство свинины до 3,2 млн т в убойной массе.

    Приведенная в рейтинге высокая эффективность производства свинины в большинстве хозяйств убедительно доказывает, что промышленное свиноводство, основанное на ресурсосберегающих технологиях, собственных кормопроизводстве, мясопереработке и торговле легче выживает в неблагоприятной экономической обстановке. Возглавляет список группа компаний «Омский бекон», которая занимает также первое место в престижном общеэкономическом рейтинге «Агро-300» в течение последних 10 лет. В 2004-2006 гг. в «Омском беконе» ежегодно производилось в среднем 40,8 тыс. т свинины в живой массе, выручка от реализации составила 2,0 млрд руб., было получено 746 млн руб. прибыли, что в 2,5 раза больше, чем в 2000 г. При себестоимости 2970 руб/ц привеса и цене реализованной свинины 4713 руб. уровень рентабельности мяса у омичей составил 58,7%.

    В целом, уровень рентабельности сотни лучших свиноводческих предприятий по сравнению с предыдущим рейтингом возрос и составил в среднем 30,4%, а прибыль 4,8 млрд руб. (рост 54,8%), в то время как по остальным предприятиям производство свинины в анализируемый период было убыточно (-9,6%, убыток - 1,5 млрд руб.). В хозяйствах, вошедших в отраслевой клуб, среднесуточные привесы свиней по стаду достигли 415 гр, по остальным предприятиям этот показатель в 2 раза ниже. Цены реализации 1 ц мяса свиней составили 5011 руб. у сотни лучших, и 4438 руб. у остальных, тогда как себестоимость 1 ц привеса - 3943 и 4910 руб. соответственно.

    На долю 100 лучших хозяйств приходится 60,3% денежных поступлений от реализации свинины, производимой крупными и средними сельхозпредприятиями России и 61,2% всего объема свинины. Эти предприятия, разные по объемам производства свинины, имеют общие черты. Многие из них являются крупными агропромышленными компаниями, занимающимися производством, переработкой и реализацией сельскохозяйственной продукции. Здесь создается современная селекционно-племенная база с высокопродуктивными стадами ценных пород свиней материнских и отцовских форм, используемых в системе скрещивания и межлинейной гибридизации. В большинстве предприятий организовано производство собственного зернофуража, они имеют комбикормовые предприятия, оборудованные современным технологическим оборудованием. Главным фактором высокой эффективности предприятий является активная предпринимательская деятельность руководителей и специалистов, строгое соблюдение трудовой и технологической дисциплины.

    Среди регионов, внесших наибольший вклад в развитие свиноводства, следует отметить Белгородскую область. На ее долю приходится примерно пятая часть всей получаемой в России свинины. По производству свиней на убой в живом весе во всех категориях хозяйств область занимает первое место среди регионов Центрального Федерального округа и второе место после Краснодарского края среди регионов Российской Федерации. В числе 20 лучших свиноводческих предприятий 5 - из Белгородской области. Шестую строчку рейтинга занимают «Белгородские гранулированные корма», где в среднем за год получено 10,2 тыс. т прироста живой массы себестоимостью 2831 руб/ц при рентабельности 62%. А в «Свинокомплексе «Курасовский» при себестоимости свинины 2627 руб. уровень рентабельности - 110,3%.

    Продолжает стабильно работать коллектив колхоза им. Фрунзе Белгородской области, постоянно занимающего высокие места в рейтинге лучших свиноводческих предприятий страны. Высокоэффективное производство - это результат умелой работы руководителей и специалистов. Немногие предприятия могут похвастаться столь низкой себестоимостью привеса свиней, которая за 2004-2006 гг. составила 2076 руб/ц при рентабельности 102,2%. Но, пожалуй, самыми эффективными предприятиями России по итогам 3 лет стали краснодарская «Победа» (себестоимость 1 ц реализуемого мяса свиней - 1987 руб., рентабельность 121,5%) и ЗАО «Артезианское» Ставропольского края (2424 руб. и 81,2%).

    В нынешнюю элитную сотню вошли 29 хозяйств Южного Федерального округа. Потенциал по наращиванию объемов производства конкурентоспособной свинины здесь огромен. Округ всегда славился большим поголовьем свиней - до 1990 г. их стадо насчитывало 8,3 млн голов. К 2007 г. эта цифра упала до 3,8 млн. Сейчас поголовье начинает восстанавливаться. Регион, в котором стабильно производится свыше одной трети российских объемов зерна, не должен ввозить импортное мясо. Здесь есть все условия для производства высококачественной свинины и торговли отечественной продукцией.

    В Краснодарском крае, например, процесс импортозамещения, начавшийся в начале 2007 г. позволил значительно увеличить переработку мясного сырья, выращенного во всех категориях хозяйств. Ввоз свинины в январе-ноябре 2007 г. сократился в 6 раз по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом низкосортную свинину удалось исключить практически полностью и перейти на переработку краевых ресурсов. Отрасль на 32% увеличила объемы производства мясных полуфабрикатов. Объем реализации готовой продукции мясокомбинатами через торговые сети превысил продажи ввозимой аналогичной продукции.
    Высокая эффективность отрасли - это, несомненно, большой успех свиноводов округа, который в значительной мере объясняется использованием в кормлении свиней дешевого зерна собственного производства. Вместе с тем, в целом по свиноводческим хозяйствам региона затраты зернофуража на ц привеса свиней хотя и снижаются, но продолжают оставаться слишком высокими - в 1,5 раза больше, чем в Приволжском и Центральном федеральным округам. Не может быть эффективным свиноводство при расходе 11 кг кормовых единиц на 1 кг привеса, как это происходит, к примеру, в Ростовской области и Краснодарском крае. Во многом это результат использования рационов свиней с невысокой энергетической и протеиновой питательностью. И это происходит в регионе с наиболее благоприятными условиями для выращивания кукурузы и сои - идеальных культур для интенсивного свиноводства.

    Современные технологии позволяют получать не менее 50-60 ц/га зерна кукурузы. А там, где созревает кукуруза, можно с успехом возделывать сою, получая по 18 -20 ц/га. Реализуя масштабные проекты по развитию свиноводства, забывать о кормовой базе нельзя. А ведь комбикормовая индустрия сегодня ежегодно производит, с учетом холдингов и сельскохозяйственных предприятий, всего около 14 млн т комбикормов при потребности 40 млн т. При этом в их состав вводится 9-11% белковых добавок вместо требуемой минимальной нормы - 18%.

    Белковый дефицит в рационах свиней - это снижение на треть выхода продукции и рост себестоимости свинины в 1,5 раза. Еще один важный момент, на который уже сейчас надо обратить внимание - это несоответствие программы развития животноводства и программы роста производства зерна. При нынешней ситуации на рынке, трудно предсказуемых объемах производства и экспорта зерна, развивающиеся зернопотребляющие отрасли - свиноводство и птицеводство могут оказаться на «голодном пайке». А ведь конвертация зерна в свинину - достаточно выгодное мероприятие. Однако приоритет экспорта, если не принять надлежащих мер по увеличению валового сбора зерна, приведет к дальнейшему росту зависимости России от импорта мяса и повышению внутренних цен на мясопродукты.
    Существует несколько способов решения проблемы: это рост урожайности, расширение площадей под наиболее эффективными культурами, использование таможенных регуляторов при экспорте зерна, включение фуражного зерна в режим зерновых интервенций, улучшение использования кормов. Все это требует соответствующей федеральной и региональной поддержки.

    Однако первоочередной задачей должно стать существенное увеличение объемов производства зерна. Десятилетиями в стране ведутся разговоры о необходимости резкого увеличения валовых сборов, определен даже норматив - 1 т зерна в расчете на человека в год. По стране это 140 млн т против 81,4 млн т в 2007 г. Такие объемы позволят, не затрагивая экспортный потенциал, как минимум, удвоить запасы фуражного зерна, что станет надежной базой для устойчивого роста производства мяса и другой продукции животноводства. Резервы есть, и немалые. В стране за годы реформ зерновой клин сократился на 35 млн га, возможности роста урожайности зерновых далеко не исчерпаны. Да и негоже российским свиноводам иметь в среднем по стране конверсию корма, двукратно превышающую европейские показатели…

    Несмотря на то, что за последние 6 лет расход кормов на 1 ц привеса свиней в сельхозпредприятиях сократился более чем на треть, он продолжает оставаться неприлично высоким - 6,4 ц кормовых единиц. При таких показателях невозможно обеспечить конкурентоспособность отечественного свиноводства.
    В стране есть немало хозяйств, где эффективно используются корма. По 3,7 ц и менее кормовых единиц на производство 1 ц свинины расходуют в «Чистогорском» Кемеровской области, тульском племенном хозяйстве «Лазаревское», на «Племзаводе «Заволжское» Тверской области, Новгородском беконе и в совхозе «Звениговский» Республики Марий-Эл. А на «Кузнецовском комбинате» (Московская область) показатели затрат кормов по стаду в 2006 г. вообще составили 3,21 кормовых единиц.
    Это результат широкого использования в рационах свиней белкового сырья, премиксов, синтетических аминокислот, ферментов, других препаратов, контроль качества кормов. Именно эти меры позволяют обеспечивать биологически сбалансированное и экономически обоснованное питание свиней и существенно сокращать расход кормов на единицу продукции.
    Показатели рейтинга ограничены периодом 2004-2006 гг. Сейчас на дворе 2008 г., поэтому актуализируем первоочередные задачи в развитии российского свиноводства.
    Прошлый год был неоднозначным. С одной стороны, по линии государства созданы благоприятные экономические условия для наращивания производственного потенциала российского свиноводства. Сельскохозяйственные предприятия, личные подсобные хозяйства, крестьянские (фермерские) хозяйства, создаваемые сельскохозяйственные потребительские кооперативы получили реальный доступ к кредитным ресурсам.

    Из федерального бюджета выделены средства на субсидирование процентных ставок по кредитам на строительство новых и модернизацию действующих свинокомплексов, увеличены сроки их возврата. Значительные ресурсы направлены на развитие лизинга, что позволит в течение ближайших лет существенно увеличить поставки племенных свиней, техники и оборудования для ферм. Все эти меры направлены на то, чтобы обеспечить ускоренное развитие и технологическое перевооружение отрасли, сделать российское свиноводство привлекательным для отечественных и зарубежных инвесторов. Однако добиться стабильности в развитии свиноводства пока не удалось. Рост стоимости фуражного зерна на 60-80% при отрицательной динамике цен на живых свиней в прошлом году ухудшили финансовое состояние предприятий. Повышение тарифов на газ и электроэнергию в 2008 г., а также цен на другие материальные ресурсы и услуги еще более усугубят их экономику. Это приведет к росту себестоимости свинины, отрицательно скажется на уровне инвестиционной активности, увеличит сроки окупаемости проектов. Все это требует наряду с поисками резервов по снижению издержек производства адекватных мер по государственной поддержке отрасли.

    Экспортный потенциал в ряде областей возрастает настолько, что уже сейчас поступают предложения, в частности, из Белгородской области, по регулированию на уровне правительства РФ объемов отечественного производства мяса путем введения региональных квот, с учетом прогноза его роста.

    Расчеты показывают, что прогнозируемый рост доходов населения позволит увеличить потребление мяса к 2012 г. в 1,8 раза. При этом ресурсы свинины будут превышать емкость российского рынка примерно на 170 тыс. т или 5%. Такое положение потребует от свиноводов дополнительных маркетинговых шагов, донесения до потенциальных потребителей преимуществ российской мясной продукции. В ближайшие годы нам предстоит перейти на качественно новые стандарты убойных свиней, соответствующие требованиям рынка. Основные критерии их оценки - вес каркаса и выход постного мяса, который определяется в зависимости от толщины шпика и глубины мышцы задней части туши. Способ определения категорий (а их планируется шесть) - аппаратный, с обязательным использованием электронных приборов при государственном контроле качества. Предусмотрена также гармонизация отечественных стандартов с европейскими.
    Переход к оценке мясности туш выгоден всем, кто задействован в цепочке производитель - потребитель. Покупателя интересует качественное мясо с минимальным количеством шпика. Свиноводческим предприятиям экономически выгодно выращивать мясных свиней, так как затраты кормов на 1 кг мышечной ткани в 4-6 раз ниже, чем на 1 кг сала. Потребуются качественные изменения в генетике, кормлении и содержании свиней, достижение высокого уровня продуктивности, сокращение периодов выращивания и откорма. Все это должно быть отражено в технологических стандартах.

    Работа сама по себе сложная и требует времени. Провинции Квебек (Канада), например, потребовалось 7 лет, чтобы создать систему коллективного выхода на рынок производителей свинины, включая разработку проекта электронного аукциона по реализации оценке и оплате свиней в зависимости от качества туш. В Канаде эта важная работа была проведена в период с 1982 по 1989 г., мы же приступаем к ней спустя четверть века».


    Источник: «Крестьянские ведомости»
    Упаковка поможет сохранить ваши продуктыУпаковка поможет сохранить ваши продукты
    Проблема все возрастающего количества пищевых отходов быстро набирает обороты во всех странах мира....
    Как повысить градус надежности в термокамереКак повысить градус надежности в термокамере
    Наиболее энергоемким и длительным процессом в производстве мясных изделий является термическая обраб...
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловкиАвтоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки представляется непро...
    Естественный цвет мяса  можно сохранитьЕстественный цвет мяса можно сохранить
    Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Отечественные IT-технологии для убоя и первичной переработки
    Переход на российский продукт сегодня является жизненно необходимым для многих сфер деятельности, ин...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    АСП - НАДЕЖНЫЙ ПОСТАВЩИК УПАКОВКИ И ОБОЛОЧКИ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
    Зарегистрированных посетителей: 9981

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип СН / СН-В
    Изготавливаются по ТУ 2297-007-27147091-2000 и могут использоваться для упаковки, созревания, хранения и реализации

    Моно- и диглицериды жирных кислот
    Эмульгаторы, стабилизаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на тер...

    Альфа-токоферол синтетический (Витамин E)
    Антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Моно- и диглицериды жирных кислот
    E471 - пищевая добавка используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Развитие свиноводства"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 24 Apr 2024 07:08:11