support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Автоматизация производства»

  • Дополнительные возможности рентген сканера
  • Передовые технологии в упаковочной промышленности: тенденции, тренды, прогнозы

    Специальная тема: «Сырье и материалы»

  • Российский рынок говядины: вызовы и перспективы
  • Сырокопченые и сыровяленые колбасы: тенденции рынка и особенности производства
  • Традиционные рецепты с новыми технологическими решениями

    Также читайте в номере

  • Технология санитарной обработки помещений содержания птицы в санитарный разрыв на птицеводческих предприятиях
  • Эффективность маркетинговых инструментов: современная упаковка – ключ к росту продаж
  • Построение системы экологического менеджмента как органичный переход к НДТ

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Рост цен на мясо пока не добрался до Приморского края"

    Материал прочитан 1710 раз и оценен
    0

    Российские мясопереработчики заявили о повышении закупочной стоимости сырья, которое может повлечь рост розничных цен на мясные продукты. В Приморье за полгода между тем мясо подорожало в среднем на 2-4%.

    О резком повышении закупочных цен на мясное сырье сообщили «Ведомостям» несколько мясопереработчиков – «Останкино», «Дымов» и «Продо». Летом спрос на основной вид сырья, свинину, традиционно повышенный – сезон шашлыков, цены на пике. Однако в 2018 году, по мнению аналитиков, рост оптовых цен более заметный, чем обычно, и неконтролируемый.

    Свиная лопатка, по данным одного из участников рынка, подорожала с января на 53% и стоит 267 рублей за 1 кг. В 2017 году цена за тот же период выросла всего на 17%. Другой переработчик указывает на ускорившийся рост стоимости свиных полутуш: 23% к январю 2018-го и свиного окорока без кости – 30%.

    Ситуация, по информации федерального издания, усугубилась в последние недели: с 16 июля по 3 августа свинина подорожала на 20%, с 15 мая по 3 августа индейка подорожала на 40%, курица – на 25%, а говядина с декабря 2017 года – на 15%, цена стабильно высока, без традиционного летнего снижения. Увеличились и сроки поставки.

    Мясо дорожает, как считают производители, потому что увеличивается его себестоимость: дорожают корма, витамины, коммунальные платежи за содержание хозяйств. Также среди причин называют запрет на импорт дешевого мяса из Бразилии, вспышки африканской чумы свиней и аномальную жару в центральной России.

    Высокие цены на сырье снижают рентабельность мясопереработчиков, не имеющих сырьевой базы, говорит исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков. Производство колбас и полуфабрикатов стало убыточным, и если оптовые цены на свинину не упадут, потребительская продукция подорожает. Производители уже обращаются в торговые сети с просьбой рассмотреть повышение закупочных цен и снижение скидок, речь может идти о 10%.

    Однако до Приморского края ценовые колебания пока не добрались. Во всяком случае, цены на мясопродукты повысились в среднем на 2-4%. По данным Приморскстата, за полгода сильнее всего в цене поднялась охлажденная и замороженная курица – на 7,9%. Это не в последнюю очередь связано с мартовской вспышкой птичьего гриппа на Надеждинской птицефабрике и судебными разбирательствами между «Михайловским бройлером» и «Дальневосточной птицей». Куриные окорочка при этом прибавили в цене всего 0,9%.

    Мясной фарш подорожал за полгода на 3,4%, говядина – на 2,1-2,5%. Свинина на кости к лету прибавила 0,02%, а бескостная – 4%. При этом подешевела говяжья печень – на 1,9% к январю, баранина на кости потеряла в цене 0,9%, а индейка и вовсе подешевела на 2,8%.

    Средние цены на мясные товары в Приморье за полгода


     

    Январь

    Февраль

    Март

    Апрель

    Май

    Июнь

    Июль

    %

    Фарш мясной, кг

    426,61

    426,61

    426,68

    432,55

    438,83

    439,85

    441,11

    3,4%

    Пельмени, манты, равиоли, кг

    272,83

    273,6

    274,23

    276,66

    279,79

    279,97

    279,54

    2,4%

    Печень говяжья, кг

    212,73

    210,25

    208,84

    209,09

    210,32

    208,21

    208,6

    -1,9%

    Говядина, кг

    371,99

    371,75

    373,69

    373,69

    379,63

    381,31

    381,31

    2,5%

    Говядина бескостная, кг

    502,98

    505,68

    506,3

    509,43

    514,05

    515,75

    513,82

    2,1%

    Свинина, кг

    300,18

    300,34

    300,62

    299,8

    299,75

    300,2

    300,25

    0,02%

    Свинина бескостная, кг

    414,5

    414,28

    415,02

    418,6

    425,33

    428,97

    431,14

    4%

    Баранина, кг

    465,94

    467,6

    466,34

    467,42

    467,75

    465,05

    461,7

    -0,9%

    Куры охлажденные и мороженые, кг

    160,8

    159,37

    152,93

    149,51

    152,13

    164,22

    173,66

    7,9%

    Окорочка куриные, кг

    173

    171,73

    166,26

    160,93

    160,58

    169,82

    174,54

    0,9%

    Мясо индейки, кг

    390,59

    387,05

    383,35

    382,32

    376,66

    378,48

    379,64

    -2,8%

    Сосиски, сардельки, кг

    343,33

    342,78

    343,47

    342,98

    350,23

    348,91

    349,08

    1,6%

    Колбаса полукопченая и варено-копченая, кг

    423,44

    422,22

    428,85

    429,46

    436,86

    436,33

    438,06

    3,4%

    Колбаса сырокопченая, кг

    970,24

    968,67

    972,55

    976,01

    993,15

    996,36

    997,91

    2,8%

    Мясокопчености, кг

    546,79

    547,07

    546,99

    546,75

    553,54

    553,76

    555,12

    1,5%

    Изделия из птицы, кг

    401,01

    400,38

    398,93

    398,11

    403,86

    404,65

    409,34

    2%

    Колбаса вареная, кг

    377,41

    377,35

    377,55

    374,39

    380,2

    381,32

    380,34

    0,7%

    Консервы мясные, 350 г

    113,9

    114,21

    114,44

    114,8

    114,61

    114,1

    114,84

    0,8%

    Консервы мясные для детского питания, кг

    866,74

    869,87

    879,74

    881,55

    881,39

    885,92

    887,14

    2,3%


    Источник: newsvl.ru
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и ...
    Компания «Анкер» – развитие в движенииКомпания «Анкер» – развитие в движении
    Стремительно пролетела традиционная для октября выставка «Агропродмаш-2017». Впечатлений огромное к...
    Молочные белки  в мясных деликатесахМолочные белки в мясных деликатесах
    Особое место в рационе российских потребителей занимают мясные деликатесы. К сожалению, стоит отме...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10095

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
    Натуральные красители. (i) Хлорофилла комплекс медный; (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли. Ра...

    Сорбиновая кислота
    Консервант.  Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Гидроксипропил крахмала глицерин
    Гидроксипропил крахмала глицерин (E1441) — пищевая добавка группы «Модифицированные крахмалы». Запрещен дл...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Mon, 28 Jul 2025 10:41:47