support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Рынок продуктов питания в новой экономической реальности: вызовы и стратегические ориентиры для мясной отрасли
  • Импортозамещение искусственного интеллекта
  • Пищевые консерванты для обеспечения здоровья нации

    Также читайте в номере

  • Мясная корзина России-2025: изменение повседневного спроса и смена поколений
  • Натурное обследование теплотехнического состояния изоляции холодильных камер
  • Переработка биоотходов: новые вызовы, тенденции, возможности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии»

    15.07.2025

    Уважаемые читатели!

    Санитария – неотъемлемая часть технологического процесса изготовления пищевой продукции. При производстве пищевого продукта на предприятии проводятся два вида контроля – контроль технологического процесса и готовой продукции и контроль санитарно-гигиенического состояния производства. Одним из современных и точных методов контроля качества продукции является неразрушающий рентгеновский контроль, который описан в статье Максима Кузоры и позволяет обнаруживать посторонние включения и дефекты в продуктах питания без нарушения их целостности.

    Согласно ветеринарно-санитарным предписаниям, на пищевых и сельскохозяйственных предприятиях очень важно использовать современные меры борьбы с возбудителями болезней. В статье Андрея Борисова представлен один из подходящих методов – установка дезбарьеров для людей и автотранспорта на предприятиях мясной промышленности. Алиса Захаркина ознакомит вас с микробиологическими аспектами порчи мясной продукции. В зарубежном обзоре Харш Кумара с соавт. рассмотрены факторы, повышающие безопасность и качество мяса, а также инновационные технологии для обнаружения загрязнений. Павел Прадун в интервью нашему журналу расскажет о том, как современные технологии упрощают мойку и дезинфекцию оборудования.

    Основной инструмент для предотвращения перекрестного загрязнения пищевой продукции – надлежащим образом разработанные и внедренные программы обязательных предварительных мероприятий. Подробности – в статье Зои Османовой.

    На любом пищевом предприятии должны быть внедрены санитарно-контрольные программы. При этом у специалистов часто возникает вопрос: если у нас есть программа производственного контроля, нужно ли разрабатывать еще и программу мониторинга производственной среды? Ответ на этот вопрос даст Елена Григорьева.

    Сегодня мясоперерабатывающая отрасль сталкивается с острым дефицитом кадров, ростом издержек и ограниченным доступом к импортному оборудованию, что делает оптимизацию производства ключевым фактором для повышения эффективности, снижения затрат и обеспечения конкурентоспособности на рынке. О трансформации процессов в мясопереработке за счет технологий Clean Smoke расскажут Роман Комраков и Ксения Устюгова.

    Наряду с тематическими статьями в июльском выпуске вы сможете ознакомиться с данными анализа производства различных видов мяса в России и приоритетных рынков сбыта российской мясной продукции, подготовленного Маргаритой Бражевской, а также изучить оценку мировых трендов рынка производства животного белка, опубликованных в интервью с Олегом Кобяковым, и подвести вместе с редакцией журнала итоги Международной специализированной выставки «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / Meat and Poultry Industry Russia».

    Подробно ознакомиться с содержанием 7-го номера за 2025 г. и анонсами 8-го номера за 2025 год можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!



    <<< 21.08.2025
    Вышел из печати августовский номер журнала «Мясные технологии»
     17.06.2025 >>>
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10114

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Инозиновая кислота
    Инозиновая кислота (E630) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Инозиновая кислота является натуральн...

    Цитраты кальция
    Регуляторы кислотности, стабилизаторы консистенции, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавк...

    Диметилполисилоксан
    Диметилполисилоксан (E900) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Разрешен для применения в ка...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 05 Dec 2025 06:23:00