meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
VI Всероссийский форум

Форум «CANNED FOOD-2024»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Холодильная обработка»

  • Структура потребления и выбор хладагентов в свете выполнения международных обязательств
  • Импортозамещающие теплоизоляционные материалы для целей ресурсосбережения в мясной промышленности

    Специальная тема:

  • Эффективное перекачивание фарша при производстве пельменей
  • Как получить продукт с оптимальной себестоимостью и стабильно высоким качеством

    Также читайте в номере

  • Значение величины pH при посоле мяса
  • Импортозамещение технологического оборудования в российских условиях

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Almi -  ингредиенты для Вашего успеха

    Вышел из печати августовский номер журнала «Мясные технологии»

    29.08.2024

    Уважаемые читатели!

    Мясная промышленность ‒ крупнейшая отрасль пищевой индустрии, выпускающая широкий ассортимент продукции пищевого, технического и медицинского назначения. К убойным животным как сырью предъявляются большие требования, поскольку только из высококачественного сырья можно получить высокие сорта мясных пищевых и технических продуктов.

    Одной из важных характеристик мяса является величина рН, которая в том числе характеризует степень и характер его автолиза, что позволяет правильно определить направление технологического использования мяса. О том, как рН влияет на свойства мясных дисперсных систем при производстве колбасных изделий, читайте в очередной части статьи А.И. Жаринова и его соавторов.

    Сырье должно быть не только качественным, но и безопасным. Российские микробиологические экспресс-тесты Петритест® помогают определять наличие или отсутствие сульфитредуцирующих клостридий в продукции. Подробнее об этих тестах читайте в статье специалистов НПО «Альтернатива».

    Снижение поголовья крупного рогатого скота – это проблема или возможность? Такой вопрос предлагает обсудить наш автор И.Н. Ким.

    Часто меняющиеся и порой неожиданные запросы потребителей стимулируют производителей обновлять ассортимент мясной продукции. Во многом этому способствуют компании ‒ производители ингредиентов. Одна из последних разработок ООО «Экос», представленных в статье специалистов компании, – маринады с актуальными вкусами. Ксения Яровая рассказывает в номере о готовых решениях для создания продуктов с корейскими вкусами. Людмила Пирогова представляет вкусоароматические смеси для колбасных изделий, полуфабрикатов, снеков, а также функциональные добавки для приготовления рассолов и эмульгаторов. Е.В. Литвинова и ее соавторы делятся результатами исследований использования современных альтернатив пищевой соли и особенностей технологических циклов производства мясных продуктов с их применением.

    Продукт важно не только произвести, но и упаковать. Дмитрий Прадун знакомит читателей с упаковочными решениями для куриной разделки.

    Напоминаем, что маркировка консервов станет обязательной с 1 декабря этого года. У участников оборота таких товаров есть вопросы по ее осуществлению – начиная со сроков и заканчивая этапами внедрения. В статье Юлия Кузьминой подробно рассказано, как внедрить маркировку консервов комфортно.

    Июнь был насыщен событиями, наполнен выставками, конференциями, форумами. Мы вместе с вами были рады принять участие в значимых событиях для мясоперерабатывающей отрасли – Международной выставке упаковочной индустрии RosUpack, Всероссийском форуме Intekprom Meat – 2024, годовом собрании Национального союза свиноводов. В рубрике «Событие» нашего журнала представлены репортажи о наиболее интересных моментах этих мероприятий.

    Подробно ознакомиться с содержанием 8-го номера за 2024 г. и анонсами 9-го номера можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!

    Всегда ваши, «Мясные технологии»


    <<< 12.09.2024
    Вышел из печати сентябрьский номер журнала «Мясные технологии»
     18.07.2024 >>>
    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10025

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Астаксантин
    Жёлтый краситель  Астаксантин содержится в дрожжах, лососе, семге, форели, креветках, речных раках и в перьях некоторых пти...

    Сульфаты кальция
    Улучшители муки и хлеба, комплексообразователи, отвердители. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для прои...

    Дикрахмаладипат ацетилированный
    Пищевая добавка E1422 (Дикрахмаладипат ацетилированный) представляет собой модифицированный крахмал, т.е. пищевой крахмал, у ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 04 Oct 2024 17:54:18