meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Первичная переработка»
  • Ветеринарные сопроводительные документы: правовые аспекты и основные трудности при оформлении
  • Оценка качества мяса с помощью компьютерного зрения

    Специальная тема:
  • Автоматизация производства деликатесов
  • Органическая пищевая продукция сегодня: регулирование, сертификация, маркировка

    Также читайте в номере
  • Все, что нужно для удовольствия в сезон шашлыков
  • Группа компаний «Бахетле» развивает собственное производство замороженных полуфабрикатов

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Almi – инновации и традиции для мясопереработки

    Вышел из печати октябрьский номер журнала «Мясные технологии»

    18.10.2023

    Уважаемые читатели!

    Современное мясоперерабатывающее предприятие – это крайне сложная система, для которой необходимо использовать специальные для пищевой промышленности методы оптимизации. Изменение одного параметра требует немедленного реагирования, которое просто невозможно без должного уровня оптимизации определенных процессов. Взять хотя бы многоступенчатый контроль качества или сложные системы согласования приема и погрузки…

    В жестких условиях производства на базе сложного инженерного арсенала особенно важным становится правильный выбор делового партнера среди множества производителей отечественного оборудования.

    На сегодняшний день на рынке присутствует целый ряд ведущих отечественных компаний, не только выпускающих собственное оборудование, но и специализирующихся на поставке, обслуживании и ремонте европейского. Андрей Рязанцев в своей статье познакомит читателей с новыми разработками в области производства кормов для животных.

    Сергей Морозов в интервью для журнала рассказывает о производстве и сервисном обслуживании промышленных холодильных систем, а также о продаже холодильных компонентов.

    В современном мире ускоряется ритм жизни – люди начинают испытывать дефицит свободного времени и все чаще покупают готовые блюда и полуфабрикаты. Большие объемы производства таких продуктов вынуждают производителей использовать технологии индустриальной (промышленной) кулинарии. О незаменимом оборудовании для индустриальной кулинарии читайте в статье Кшиштофа Смыка.

    В статье В.А. Абалдовой приведен анализ состояния производства мяса птицы механической обвалки: используемого оборудования, технологий и их эффективности, видов и качества сырья и мяса механической обвалки, нормативной документации и определены перспективы развития с учетом мировых тенденций.

    Производители прилагают серьезные усилия для удержания минимального уровня микробного числа на каждом этапе технологического процесса производства мясных изделий. Однако многие мясоперерабатывающие предприятия сталкиваются с появлением очагов плесеней, дрожжей и иных микроорганизмов на поверхности колбас и другой мясной продукции. В целях снижения зависимости мясоперерабатывающих предприятий от импорта, а также с учетом современных подходов к обеспечению микробиологической безопасности мясной продукции, отечественные компании производят эффективные антимикробные добавки широкого спектра действия. Подробнее об этом в статье Л.С. Кузнецовой и А.В. Кузнецова.

    Санитарная обработка производственных помещений помогает избежать вторичного обсеменения продукции патогенными микроорганизмами. Мойка предполагает собственный контроль качества, ведь на пищевом оборудовании не должно остаться ни следа дезсредств. Для моментального определения качества ополаскивания после применения растворов моющих и дезинфицирующих средств используют индикаторы «Петритест®». Об этом читайте в статье А.А. Баракина.

    Оптимизировать технологический процесс также можно благодаря применению функциональных ингредиентов и технологических добавок. О новых возможностях ингредиентов для мясной продукции читайте в статье Анны Демчук.

    Подробно ознакомиться с содержанием 10-го номера за 2023 г. и анонсами 11-го номера можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



    Всегда ваши, «Мясные технологии»!



    <<< 22.11.2023
    Вышел из печати ноябрьский номер журнала «Мясные технологии»
     20.09.2023 >>>
    Вышел из печати сентябрьский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9970

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Хлорид кальция
    Отвердитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российск...

    Фумарат калия
    Регулятор кислотности. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территори...

    Глутамат натрия 1-замещенный
    Глутамат натрия (E621) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Глутамат натрия — пищевая добавка,...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 05 Mar 2024 13:14:52