meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Автоматизация производства»

  • Эффективные решения для упаковки птицы

    Специальная тема:

  • За инновациями и трендами рынка – к ALLWIN
  • Современные альтернативы пищевой соли в мясных продуктах без Е-кодов

    Также читайте в номере

  • Ботулизм – смертельная опасность
  • Индустрия упаковки: время качественных изменений

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»

    17.04.2023

    Уважаемые читатели!

    Для формирования широкого ассортимента мясной продукции необходимо разнообразие мясного сырья, растительных ингредиентов, а также активное применение пищевых добавок, позволяющих получать продукцию с заданными параметрами, в числе которых вкусовые характеристики, показатели качества и увеличенные сроки годности.

    Не секрет, что технологи мясоперерабатывающих предприятий пребывают в постоянном поиске более рационального использования сырья в целях диктуемого рынком снижения себестоимости производимых продуктов. Одной из полноценных групп для частичной замены мяса в мясных продуктах являются субпродукты, часть которых не находит популярности у широкого круга покупателей. В своей статье Н.А. Черкашина рассказывает о рациональном использовании эмульсии из свиных субпродуктов в составе вареных и полукопченых колбас.

    При формировании структуры мясных изделий каждое предприятие выбирает инструменты, необходимые и достаточные для собственного производства. Такими инструментами для специалистов предприятий станут знание и возможность применения каррагинанов как естественных гидроколлоидов, полученных из водорослей. Подробнее читайте об этом в статье Е.А. Николаевой.

    Среди огромного ряда вспомогательных веществ, используемых в мясоперерабатывающей промышленности, особая роль уделяется эмульгаторам, в частности для стабилизации вкусоароматических свойств. М.В. Разумовский поделился с нашими читателями информацией о преимуществах применения эмульгаторов в составе фаршевых систем.

    Время не стоит на месте – приближается сезон барбекю. А это значит, что традиционно вырастет спрос на шашлыки и полуфабрикаты для гриля. Благодаря рассолам, маринадам и декоративным обсыпкам для данной продукции с добавками, предлагаемыми компанией «Альми», грядущий сезон может стать очень разнообразным, интересным и высокомаржинальным.

    В специальной рубрике «Современный мясокомбинат» настоящего выпуска собраны статьи, прочитав которые вы узнаете о тенденциях развития упаковочных решений, в частности искусственных оболочек (автор Александр Шадрин), познакомитесь с разработкой автоматизированной линии с интеллектуальной системой управления для энергосберегающего измельчения мясного сырья (Б.Р. Каповский и соавт.), узнаете, как разработать ТУ на мясную продукцию халяль с учетом требований национальных стандартов (автор А.Ю. Чухланцев), а также познакомитесь с оптимальными техническими решениями для расширения технологических возможностей благодаря вакуумным и атмосферным куттерам отечественного производства (автор Елена Холуева).

    И в завершение выпуска мы публикуем репортаж с недавно прошедшей выставки «Продэкспо», в котором рассказали о наиболее заметных событиях, мероприятиях и новинках в мясной отрасли.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!

    Подробно ознакомиться с содержанием 4-го номера за 2023 г. и анонсами 5-го номера можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Всегда ваши, «Мясные технологии»



    <<< 18.05.2023
    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии»
     14.03.2023 >>>
    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10007

    Компоненты рецептур от "Биофуд"
    Откровение вкуса Пельмени или вареники – это символ современной национальной кухни.

    Кислород
    Пропеллент. Бесцветный газ без запаха и вкуса. Жидкий кислород окрашен в голубой цвет. Плохо раств. в этаноле, метаноле, ацетоне,...

    Оксид кальция
    Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, питание для дрожжей, катализатор, осушитель, носитель. Твердые белые или серовато...

    Сахароглицериды
    Эмульгаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 19 Jul 2024 15:41:31