Подписка
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Ингредиенты ОПТИМА СЕРВИС для мясопереработки

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Биоразлагаемые полимерные композиции с регулируемым сроком разложения
  • Некоторые новые ингредиенты для производства колбасных изделий
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • Особенности потребительской маркировки специализированной мясной продукции
  • Состояние и перспективы применения биоразлагаемой упаковки в технологии мясных и мясосодержащих продуктов
  • Обзор и сравнение признаваемых GFSI стандартов
  • К вопросу развития мер господдержки для органики

    Подробнее

  • Каталог предприятий

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии»

    07.07.2021

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии».

    В настоящее время в мире производится и перерабатывается большое количество замороженного мяса на базе современных прогрессивных технологий, предусматривающих интенсификацию процесса, снижение энергозатрат и повышение эффективности замораживания мяса. В статье М.А. Дибирасулаева и соавторов приведены результаты экспериментальных исследований по размораживанию бескостных мясных отрубов паровоздушным и СВЧ-методами.

    Сублимационная сушка, объединяющая два процесса – замораживание и удаление замороженной влаги в вакууме при фазовом переходе «лед – пар», – объективно является высокоэффективной и инновационной. О достоинствах, особенностях и перспективах использования технологии вакуумной сублимационной сушки и сублимированных мясных продуктов рассказывают наши авторы Г.В. Семёнов и И.С. Краснова.

    Важнейшим условием обеспечения хорошего качества мясных продуктов как в процессе производства, так и во время их транспортировки и хранения является поддержание оптимального температурно-влажностного режима с применением контактных и бесконтактных термометров. С новинками пищевых термометров компании Testo знакомьтесь в рубрике «Демзал».

    Повышению пищевой и биологической ценности, улучшению органолептических показателей, функционально-технологических характеристик и увеличению выхода мясных изделий способствует использование в составе рецептур различных компонентов, в том числе белков животного и растительного происхождения, стабилизаторов, гелеобразователей и структурообразователей, вкусоароматических добавок, функциональных смесей и др. С новинками ингредиентов для мясных продуктов можно познакомиться в статьях Т.А. Волковой, А.И. Жаринова и О.В. Кузнецовой, специалистов компаний «Штерн Ингредиентс», «Милорд», «Мит Технолоджи», «Альми», Kerry.

    Г.М. Горяинова и соавторы знакомят читателей с результатами скринингового контроля антибактериальных веществ в мясе с помощью иммуномикрочиповой технологии.

    Пандемия коронавируса не спешит отступать – в результате поведение и образ жизни россиян в условиях ограничений стали уже привычными. Это способствовало возвращению мясной отрасли к прежнему уровню деловой активности. Ярким свидетельством тому служат выставки, конференции и семинары, прошедшие в апреле и мае: «АГРОС-2021», «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV – 2021», «Пищёвка 3D: Русский Феникс», III научно-практическая конференция с международным участием «Устойчивое развитие: сектор упаковка».

    Подробности о них читайте в наших репортажах.

    Подробно ознакомиться с содержанием 7-го номера за 2021 г. и анонсами 8-го номера за 2021 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



     02.06.2021 >>>
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Ингредиенты ОПТИМА СЕРВИС для мясопереработки

    Зарегистрированных посетителей: 9693

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Просмотров: 4709
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Просмотров: 2005
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Просмотров: 716
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки
    Выставка Worldfood


    Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры
    Эмульгаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина
    Стабилизатор. Запрещено для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской ...

    Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 02 Aug 2021 10:58:03