Оборудование GEA для мясопереработки
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Гигиеническое оборудование ITEC

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Как менеджеру по качеству эффективно выстроить свою работу
  • Новые решения по переработке и использованию некоторых видов специального побочного мясного сырья
  • Инновационная экономика роста и природосбережения: барьеры и перспективы
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • WorldFood Moscow 2021 ‒ место встречи лидеров продуктового рынка

    Подробнее

  • Каталог предприятий

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ECOS group – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной и молочной отраслей

    Ингредиенты АЛЬМИ для мясопереработки

    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии»

    07.07.2021

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии».

    В настоящее время в мире производится и перерабатывается большое количество замороженного мяса на базе современных прогрессивных технологий, предусматривающих интенсификацию процесса, снижение энергозатрат и повышение эффективности замораживания мяса. В статье М.А. Дибирасулаева и соавторов приведены результаты экспериментальных исследований по размораживанию бескостных мясных отрубов паровоздушным и СВЧ-методами.

    Сублимационная сушка, объединяющая два процесса – замораживание и удаление замороженной влаги в вакууме при фазовом переходе «лед – пар», – объективно является высокоэффективной и инновационной. О достоинствах, особенностях и перспективах использования технологии вакуумной сублимационной сушки и сублимированных мясных продуктов рассказывают наши авторы Г.В. Семёнов и И.С. Краснова.

    Важнейшим условием обеспечения хорошего качества мясных продуктов как в процессе производства, так и во время их транспортировки и хранения является поддержание оптимального температурно-влажностного режима с применением контактных и бесконтактных термометров. С новинками пищевых термометров компании Testo знакомьтесь в рубрике «Демзал».

    Повышению пищевой и биологической ценности, улучшению органолептических показателей, функционально-технологических характеристик и увеличению выхода мясных изделий способствует использование в составе рецептур различных компонентов, в том числе белков животного и растительного происхождения, стабилизаторов, гелеобразователей и структурообразователей, вкусоароматических добавок, функциональных смесей и др. С новинками ингредиентов для мясных продуктов можно познакомиться в статьях Т.А. Волковой, А.И. Жаринова и О.В. Кузнецовой, специалистов компаний «Штерн Ингредиентс», «Милорд», «Мит Технолоджи», «Альми», Kerry.

    Г.М. Горяинова и соавторы знакомят читателей с результатами скринингового контроля антибактериальных веществ в мясе с помощью иммуномикрочиповой технологии.

    Пандемия коронавируса не спешит отступать – в результате поведение и образ жизни россиян в условиях ограничений стали уже привычными. Это способствовало возвращению мясной отрасли к прежнему уровню деловой активности. Ярким свидетельством тому служат выставки, конференции и семинары, прошедшие в апреле и мае: «АГРОС-2021», «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV – 2021», «Пищёвка 3D: Русский Феникс», III научно-практическая конференция с международным участием «Устойчивое развитие: сектор упаковка».

    Подробности о них читайте в наших репортажах.

    Подробно ознакомиться с содержанием 7-го номера за 2021 г. и анонсами 8-го номера за 2021 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



    <<< 09.08.2021
    Вышел из печати августовский номер журнала «Мясные технологии»
     02.06.2021 >>>
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9711

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Просмотров: 9633
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Просмотров: 2385
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Просмотров: 1057
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Каррагинан
    Загуститель, желирующий агент. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террит...

    Цитрат натрия
    Цитрат натрия (лат. Natrii citras) — это натриевая соль лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как д...

    Инозинат калия
    Модификатор (усилитель) вкуса и аромата. Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 18 Oct 2021 15:46:25