Оборудование GEA для мясопереработки
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Ингредиенты TRUMF для мясопереработки


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Техническое обслуживание оборудования в системе пищевой безопасности
  • Многофункциональный БИК-анализ для экспресс-контроля качества в мясной промышленности
  • Система контроля личной гигиены STAR CLEAN All in One
  • Личная гигиена. Рекомендации по соблюдению правил санитарной подготовки
  • Переработка крови: новые возможности для производителя
  • Рекомендации к применению крепежа при воздействии низких и высоких температур
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • Инновационная экономика роста и природосбережения – барьеры и перспективы

    Подробнее

  • Каталог предприятий

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ECOS group – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной и молочной отраслей

    Ингредиенты АЛЬМИ для мясопереработки

    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии»

    11.05.2021

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии».

    Вопросам повышения качества и рационального использования мяса и продуктов убоя животных всегда уделялось большое внимание. Процессы убоя и переработки скота и птицы являются наиболее трудоемкими в мясной промышленности. Тем не менее возможно более эффективно организовать переработку скота и птицы, если рационально организовать все этапы переработки, неуклонно соблюдать технологию, а также ветеринарные и гигиенические требования производства.

    В настоящее время разработано огромное количество регламентов, директив и стандартов для выполнения концепции менеджмента качества. Однако если система управления качеством не будет подкреплена информационной системой, все это может остаться лишь на бумаге. Юрий Моторин в своей статье предлагает новый подход к контролю ветеринарной экспертизы на участках приемки скота, в зоне предварительного содержания и непосредственно в зоне убоя, использующий информационную систему. О новейшем интегрированном контроле за гигиеной производства рассказывает Максим Помадчин.

    В настоящее время ситуация на рынке мяса в стране складывается таким образом, что создание максимально эффективного производства возможно лишь при условии глубокой переработки всего сырья, получаемого после убоя животного. Современные предприятия находятся в постоянном поиске инновационных высокомаржинальных продуктов, позволяющих максимизировать прибыль. В статье А.И. Синичкиной и И.В. Козырева представлены основные результаты исследований российских и зарубежных ученых по вопросам гидролиза побочного сырья мясной промышленности.

    М.Л. Файвишевский в своей статье демонстрирует преимущества разработанных и внедренных безотходных и малоотходных технологических процессов переработки кости, жира-сырца, пищевой и технической крови, а также использования поставки на кожсырьевые заводы неконсервированного сырья.

    Рынок продукции изменяется и диктует производителям выпуск изделий по клиентским заказам – в малых объемах, при этом широкого ассортимента, для которого требуется разное по качеству сырье. В этих условиях механическая обвалка может служить инструментом менеджмента производственного процесса. В.А. Абалдова провела сравнительный анализ конструктивных особенностей используемого оборудования для механической обвалки мяса птицы, а также их влияния на качество и микроструктуру мяса механической обвалки.

    Для производителей колбасной и деликатесной продукции, полуфабрикатов в настоящем выпуске журнала также содержится много интересной информации. Оставайтесь с нами!

    Подробно ознакомиться с содержанием 5-го номера за 2021 г. и анонсами 6-го номера за 2021 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



    <<< 02.06.2021
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»
     07.05.2021 >>>
    С днем Победы!


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Комплексные функиональные добавки производства Van Hees GmbH, Германия
    Зарегистрированных посетителей: 9701

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Просмотров: 7936
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Просмотров: 2223
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Просмотров: 925
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    АМИСМОК
    АМИСМОК - однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначена для производства различных видов полукопченых, варено-копченых колбас, а также для производства копченых плавленых сыров
    Выставка Worldfood


    Альгинат натрия
    Загуститель, стабилизатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терри...

    Лактат железа
    Эмульгирующая соль. Зеленовато-белые кристаллы или светло-зеленый порошок со слабым характерным запахом и мягким сладким металлич...

    Глутамат кальция
    Диглутамат кальция (E623) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Разрешен для применения в качестве пи...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 20 Sep 2021 08:11:41