Стартовая культура «MSC» / Товары и услуги / Током Элит

В составе: Staphylococcus carnosus
Применяется в производстве сыровяленых и сырокопченых колбас (в сочетании с культурой «SLS»).
Отлично подойдет для выработки деликатесов из свинины и мяса птицы (цельномышечных), а также производства мясных снеков и чипсов.
Характеристики:
- высокая ферментативная активность
- средняя кислотообразующая активность
- способствует формированию богатого аромата продукта
- способствует развитию устойчивого интенсивного цвета
- снижает остаточный уровень нитратов и нитритов
- предотвращает возникновение прогорклого привкуса