Оборудование GEA для мясопереработки
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Гигиеническое оборудование ITEC

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Как менеджеру по качеству эффективно выстроить свою работу
  • Новые решения по переработке и использованию некоторых видов специального побочного мясного сырья
  • Инновационная экономика роста и природосбережения: барьеры и перспективы
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • WorldFood Moscow 2021 ‒ место встречи лидеров продуктового рынка

    Подробнее

  • Каталог предприятий

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ECOS group – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной и молочной отраслей

    Ингредиенты АЛЬМИ для мясопереработки

    "Соответствие упаковки требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективе"

    Материал прочитан 2521 раз и оценен
    5
    Т.Н. Доброхотова, руководитель отдела маркетинговых коммуникаций, компания Sealed Air

    Одна из основных общемировых тенденций на рынке пищевых продуктов, в том числе мясных, – поиск наиболее экологичных упаковочных решений. Экологически устойчивое развитие быстро становится неотъемлемой частью мировой индустрии упаковки. Многие компании начали это учитывать, отыскивая пути сокращения количества своей упаковки, создания более тонкостенного и легковесного варианта.

    Потребители все время ждут каких-то инновационных упаковочных решений, при этом хотят, чтобы они были экологичными. Это должна быть упаковка, которую легко открывать и использовать и которая впоследствии может быть переработана.

    Производители мяса все серьезнее относятся к экологической безопасности, в том числе прорабатывают данный вопрос в долгосрочной перспективе. При этом рассматриваются две основные задачи:

    • свести к минимуму потери и порчу товара в цепи поставок в целях сохранения конкурентоспособных цен для  продавцов-реализаторов;
    • контролировать поступление углекислого газа в атмосферу в результате промышленных выбросов.

    Инновационная упаковка является эффективным решением обеих задач, кроме того, она позволяет увеличить продуктивность производства и продлить срок хранения свежего мяса в магазине.

    Экологически чистый рынок мяса

    Ведущие компании и органы управления призывают ускорить внедрение правил и системы поощрений в работе с пищевыми отходами, а также стремятся на практике достичь поставленных целей в этом вопросе1. Таким образом, приоритетным вопросом в ЕС, связанным с производством мяса, становится экологическая безопасность в долгосрочной перспективе. Ожидается, что в следующем году еврокомиссар по вопросам сельского хозяйства и аграрной политики Фил Хоган выступит с предложением более активного участия мясной отрасли в решении вопросов изменения климата и других экологических задач2.

    Помимо этого, в годовом отчете за 2016 г. AVEC (Ассоциация производителей и продавцов продукции птицеводства в ЕС) подчеркивается растущая важность соответствия требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективе со стороны общества и потребителей3. Это жизненно важно для производителей продукции птицеводства в аспекте наращивания производства в будущем.

    Производители мясной продукции должны стремиться более рационально перерабатывать мясное сырье и свести к минимуму образование пищевых отходов на этапах переработки мяса и доставки продукции, в том числе в целях уменьшения показателей выброса углекислого газа. В этом случае компании-производители смогут не только повысить свою конкурентоспособность в условиях растущего рискованного рынка, но и в полной мере соответствовать реализаторским программам корпоративной ответственности, влияние которых на при- нятие решения о покупке продукции растет день ото дня.

    Кроме того, производители смогут существенно снизить расходы на рынке, испытывающем постоянное давление со стороны увеличения импорта. Цены на мясо демонстрируют наличие серьезной конкуренции со стороны Бразилии, Китая и США.

    Стратегическая роль упаковки

    Дидье Марто, директор по маркетингу продукции из свежего мяса, Sealed Air Food Care, отдел ЕБВА, заявил: «Производители сталкиваются с риском, связанным с наращиванием объемов, при необходимости соответствовать требованиям реализаторов и потребителей. Инновационная система упаковки в этом случае совершенно необходима. Она создает новые возможности торговли. Такой подход поможет производителям удовлетворить запросы реализаторов и потребителей, связанных с наличием привлекательной упаковки, и соответствовать требованиям по снижению выбросов углекислого газа при одновременном увеличении продуктивности и снижении текущих расходов».

    Учитывая данные требования, компания Sealed Air разработала Cryovacâ Darfreshâ on Tray – инновационную систему, где упаковка облегает мясной продукт, будто вторая кожа. Данная инновационная технология позволяет ускорить процесс упаковки на 35 %, использовать на 40 % меньше пленочного материала и уменьшить объем упаковки на 50 % по сравнению с другими системами упаковки. Соответствие формы и внешнего вида упаковки Darfresh on Tray достигается при высокой производительности.

    Уменьшение объема упаковки помогает производителям ощутимо сократить расходы по доставке и увеличить площади для хранения товара. Например, обычный грузовик может перевезти до 14 500 кг мяса, упакованного при помощи Cryovacâ Darfreshâ on Tray, тогда как в случае применения других систем упаковки на одном грузовике можно доставить максимум 8 200 кг мяса. Таким образом, благодаря инновационной упаковке, грузовик может вместить на 44 % больше мяса.

    У данного типа упаковки есть и другие преимущества. Герметичная упаковка в высокопрочную пленку Darfresh on Tray увеличивает срок годности продукта и обеспечивает высокий уровень продовольственной безопасности. Теперь продукцию можно перевозить на более дальние расстояния и не вынуждать реализаторов продавать ее в определенные сроки. Объем пищевых отходов, полученных вследствие прокалывания или разгерметизации пленки, также заметно уменьшается.

    Дидье Марто сообщил: «Как правило, используемая упаковка в модифицированной газовой среде (МГС) увеличивает срок хранения продукта на 10 дней. Таким образом, возможности экспорта сильно ограничены, ведь цепь поставок довольно длинная, и у реализаторов остается гораздо меньше времени, чтобы продать мясо. Обычно через 5–7 дней им приходится делать скидки на товар. Использование Darfresh on Tray увеличит срок хранения до 20 сут, т. е. почти вдвое. Таким образом, производители cмогут предложить реали- заторам такой продукт, который можно хранить в холодильнике магазина в течение 10 дней».

    «Вторая кожа» Cryovacâ Darfreshâ on Tray создается за счет особых свойств верхней пленки. Такая потребительская упаковка улучшает внешний вид продукта, сохраняя его свежесть, и тем самым повышает возможности маркетинга и продвижения бренда.

    Дидье Марто добавил: «Технические и эстетические качества Cryovacâ Darfreshâ on Tray расширяют возможности применения вакуумной пленочной упаковки в готовых белковых продуктах. Эта упаковка предоставляет производителям возможность выйти на новые рынки, в то же время обеспечивая реализаторам высокую потребительскую привлекательность продукта».

    Компания Sealed Air совместно с G.Mondini S.p.A. разработала и запатентовала узкоспециализированное оборудование для упаковки в лотках с новым вакуумным циклом. Новая установка, названная Darfresh on Tray, сокращает выброс углерода на 20 % во всей системе.

    Дидье Марто подытожил: «Производители могут увеличить продуктивность, сократив при этом расходы и выброс углерода. Конечный результат очевиден и рентабелен для реализаторов, поскольку ключевым моментом на рынке в данный момент является экологическая безопасность в долгосрочной перспективе».


    Источник: Журнал «Мясные Технологии» №1 2017
    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловкиАвтоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки представляется непро...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Новые ГОСТы  на полукопченые и жареные колбасыНовые ГОСТы на полукопченые и жареные колбасы
    Специалистами ВНИИМП им. В. М. Горбатова были разработаны новые национальные с тандарты: ГОСТ Р 5...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...
    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9711

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Просмотров: 9638
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Просмотров: 2386
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Просмотров: 1057
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    АМИТЕКС
    Пластиковые оболочки становятся все более специализированными не только в функциональном плане, но и в дизайнерском, что соответствует современной тенденции к узкой направленности позиционирования товаров и услуг

    Карбонаты аммония
    Регуляторы кислотности, разрыхлители. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пита...

    Изоаскорбат натрия
    Антиоксидант, стабилизатор окраски. Кристаллы белого цвета почти без запаха. . Хор. раств. в воде, спирте; ср. раств. в гликолях; ...

    Полиоксиэтилен 20 сорбитан моноолеат, твин 80
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 18 Oct 2021 16:54:44