Проблема все возрастающего количества пищевых отходов быстро набирает обороты во всех странах мира. Особенно это касается стран Ближнего Востока, Африки и Турции. Согласно последним данным Всемирной продовольственной организации, только в Африке продуктами, которые по тем или иным причинам перешли в разряд пищевых отходов, можно было бы дополнительно накормить 300 млн человек. Ежегодно во всем мире выбрасывают 1,3 млрд т продовольствия.

Третья часть всего произведенного продовольствия портится или выбрасывается   на пути «от поля к столу», при этом соответствующие ежегодные расходы только в Европе составляют 825 млрд евро. К тому же это создает значительные экологические проблемы: около 8 % выбросов парниковых газов в мире возникает из-за пищевых отходов. Во время обработки, хранения, переработки и доставки продукты питания подвергаются многочисленным внешним воздействиям, при этом целостность товаров может нарушиться на любом этапе.

По данным Европейской комиссии, 39 % пищевых отходов возникает во время производства продуктов питания, 19 % – когда они находятся в розничной торговле и 42 % – дома у потребителей.

Исследование Harris Poll показывает, что для покупателей упаковка является важным фактором: она позволяет сохранять свежесть продуктов, защищает их от микробиологической порчи, обеспечивает сохранность продукта на пути от магазина до дома. Кроме того, в настоящее время сильно изменилось отношение потребителей к пищевым отходам, и теперь экологичность упаковки влияет на принятие решения о покупке.

Инновационная упаковка играет важную роль в улучшении экологической ситуации и сокращении количества  пищевых  отходов.

Перерабатывающим предприятиям необходимо эффективно работать с пищевыми отходами для сохранения экологического равновесия. К этому призывают и розничных продавцов.

Пищевые отходы в цепочке поставок являются проблемой для перерабатывающих предприятий. Каждый день пребывания свежих продуктов питания в системе поставок – это минус один день возможной продажи товара и день приближения к снижению розничной цены в связи с окончанием срока годности. Вероятность возникновения пищевых отходов значительно возрастает в связи с тем, что компании увеличивают объемы своих продаж на экспорт, а это приводит к еще большим угрозам для пищевой безопасности и качества продуктов в рамках всей системы поставок.

«Мы знаем, в домах потребителей пищевые отходы образуются в достаточно большом количестве, как и во время производства, транспортирования и реализации потребляемых продуктов. Вот почему Sealed Air уделяет большое внимание всестороннему решению проблем пищевых отходов: на уровне производства, на уровне розничной торговли, а также дома у потребителя», – поясняет Валентино Бранчи, региональный директор по продажам в странах БВА в Sealed  Air  Food  Care.

Как упаковка помогает сократить количество пищевых отходов

Основные проблемы, с которыми сталкиваются предприятия пищевой промышленности, – это пищевые отходы и повышение операционной эффективности. Их можно решить с помощью упаковки. Специалисты компании Sealed Air использовали все свои профессиональные знания и опыт, чтобы разработать Cryovacâ BDFâ – термоусадочныйупаковочный оберточный материал в модифицированной газовой среде, подходящий для различных лотков (см. фото).

Пленка с высокой прочностью и устойчивостью к повреждениям Cryovac BDF®

Это эффективное решение для упаковки продуктов помогает справиться с проблемами протекания и загрязнения товара, из-за которых сокращается срок годности и снижается безопасность пищевых продуктов. Кроме того, благодаря данному решению создается дополнительная ценность в рамках всей системы поставок, что помогает сократить количество пищевых отходов и повысить экологическую безопасность.

Чтобы создать упаковку, обеспечивающую хорошую защиту продуктам, необходимо вкладывать средства в получение необходимой информации для понимания системы поставок, нужно оценивать все возможные риски для продукта на протяжении всего пути его перемещения. Sealed Air использует именно такой подход при разработке решений, которые обеспечивают исключительную устойчивость к повреждениям и высокий уровень герметизации, что уменьшает количество отходов, которые возникают из-за неправильного упаковывания товара, а именно разрывов, проколов и утечек.

Упаковка в модифицированной газовой среде (МГС) – это один из эффективных способов увеличения продаж и уменьшения количества пищевых отходов по сравнению с ПВХ-пленкой. Например, такой продукт, как свежее красное мясо, обычно упаковывается на Ближнем Востоке и в Африке в стретч-пленку ПВХ. Такая пленка обеспечивает срок хранения от двух до трех дней, в то время как МГС продлевает срок хранения этих же продуктов до семи-восьми дней. Высокий кислородный барьер, создаваемый упаковкой МГС, уменьшает количество пищевых отходов на 60 %.

«Стретч-пленки легко рвутся, в этом случае мясо подвергается воздействию внешних загрязнителей и протекает. Такое мясо необходимо утилизировать, так как, во-первых, оно небезопасно для потребления и, во-вторых, розничные торговцы не будут принимать продукты в испорченной упаковке. Охлажденные продукты всегда должны выглядеть великолепно, иначе их просто не будут покупать», – комментирует Валенти- но Бранчи.

Инвестирование в высококачественную упаковку

Пленка с высокой прочностью и устойчивостью к повреждениям Cryovac BDFâ, в отличие от ПВХ-решений, позволяет производителям обеспечивать герметичность упаковки, а следовательно, безопасность своих продуктов и получать выгоду за счет более длительного срока их хранения. Кроме того, герметичная упаковка предотвращает попадание газов из окружающей среды и нежелательной микрофлоры, что гарантирует сохранение органолептических свойств продукта.

Следовательно, такие характеристики пленки Cryovac BDFâ, как высокая прочность и устойчивостью к повреждениям, помогают предотвратить повреждение продукта, что значительно снижает количество пищевых отходов во всей системе создания  добавленной стоимости.

«Cryovac BDFâ защищает продукты питания по всей цепочке поставок, сокращает количество пищевых отходов и, благодаря привлекательному виду упакованного продукта, значительно стимулирует продажи. Решение проблемы возникновения пищевых отходов дает многочисленные преимущества для производителей продуктов питания. Они могут сократить расходы, повысить экологическую безопасность и удовлетворить все запросы розничных продавцов. Производители продуктов питания должны знать о стратегической роли упаковки, чтобы в полной мере использовать все преимущества, которые дает им инновационная упаковка», – сказал в заключение Валентино Бранчи.