support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Нюансы оснащения производства металлодетектором или рентген-сканером
  • Использование добавок «Фосфомикс» при производстве цельномышечных мясных изделий

    Специальная тема «Быстрое питание»

  • Идеальная упаковка для сохранения мясного вкуса готовых блюд

    Также читайте в номере

  • ООО «Альми» – надежный партнер в современной пищевой промышленности
  • Законодательные аспекты использования термина «фальсификация»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Колбасы «Полярная» и «Таймырская» гастрономические символы Норильска

    13.01.2026
    Материал прочитан 92 раза и оценен
    0


    «Северный город» — Мясоперерабатывающий комбинат «Норильский» стал одним из трех гастрономических представителей Таймыра на краевой выставке «День урожая — 2025» в Красноярске. В декабре МПК удивил экспертов столицы уникальными вкусами традиционных для Норильска колбас из северного оленя и некоторых экспериментальных продуктов.

    МПК уже 25 лет на рынке, и регулярно участвует в ярмарках и выставках Красноярского края и Новосибирска. Такие продукты, как сыровяленая колбаса «Полярная», олений окорок и консервы отмечены золотыми медалями на различных конкурсах.

    «Самым приятным на краевой выставке было внимание северян, уехавших из Норильска в столицу Красноярья. К нам подходили люди, узнавали наши товары: «вот это колбаса «Полярная», а это «Таймырская». Наша продукция узнаваема и потребители ценят ее, а значит, мы движемся в правильном направлении», — отметила Татьяна Аненкова, директор по производству МПК «Норильский».

    Часто северяне везут в качестве гостинцев родственникам на материк продукты «Норильского» — колбасы и снеки из оленины. На предприятии отмечают, что очень ценят такое внимание. Ведь это не реклама, а полноценный знак доверия, доказывающий, что покупатели любят и ценят продукцию.

    Хотя чтобы попробовать север на вкус, не обязательно ехать в Норильск. Продукция МПК представлена в Красноярске, Москве, на Камчатке и в Санкт-Петербурге. Также предприятие недавно вышло на маркетплейсы.

    «Норильский» не единственный мясокомбинат на Таймыре. Несмотря на это, среди предпринимателей существует здоровая конкуренция и каждый старается выделяться по-своему. Уникальность МПК «Норильского» в том, что это единственный завод по переработке оленя на территории. Но это не единственное, что удерживает предприятие на плаву. Руководство видит интерес потребителей не только к знакомым колбасам из оленины, но и экспериментальным продуктам с необычными ингредиентами, и старается отвечать на этот запрос.

    «К нам постоянно приходят новые идеи. Сейчас мы запустили хамон из оленины, это уникальный, единственный в своем роде продукт на рынке. Первую партию мы успешно выпустили, сейчас готовим новую. Но технологически цикл производства хамона очень длинный, порядка 4 месяцев. Кроме этого, у нас есть целая линейка риетов из мяса дикого северного оленя, зайца и утки с добавлением северных ягод и фруктов. Например, риеты с черносливом, брусникой, клюквой. Это не только вкусно, но и отражает северную гастрономическую идентичность», — рассказывает Татьяна Аненкова.

    Оленя на переработку привозят жители Таймыра, например, из поселка Хатанга. В год на заводе перерабатывают до 350 тонн мяса северного копытного. Этого сырья более чем достаточно, чтобы обеспечить Норильск олениной, отмечают специалисты. Кроме того, от поставщиков с «материка» завод получает в месяц от 250 до 400 килограммов курицы, индейки, говядины и свинины, продукты из которых позже появляются на полках магазинов и столах норильчан. Кстати, в одном только Норильске в год съедают около двух тысяч тонн колбасы.

    «Наша продукция экологически чистая, мы не используем химическую обработку и не добавляем консерванты. Олени, которых нам поставляют, питаются только ягелем, мхом и ягодами. Поэтому мясо очень плотное, сочное, цвет насыщенный и вкус сладковатый. Как будто ты ешь не просто мясо, а закусываешь его травами, ягодами и можжевельником. В свои колбасы, такие как «Докторская» или «Молочная» мы также не добавляем консерванты, только обычную соль. Поэтому и срок хранения у них небольшой — от 5 до 20 суток. Это показатель натуральности», — отмечает директор по производству МПК «Норильский».

    Сейчас в качестве эксперимента запущена деликатесная линейка: сырокопченая утиная грудка, балык из оленины. Это продукты премиального уровня, которые подойдут как для праздничного стола, так и в качестве гастрономического подарка.

    Источник новости: news.ng.ru


    <<< 14.01.2026
    «Агрокомплекс Лабинский» консолидирует активы через присоединение к мясокомбинату
     13.01.2026 >>>
    Право экспорта мяса на Филиппины получили 17 российских предприятий


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Секреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбинатаСекреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбината
    Существует много определений прослеживаемости, но для мясопереработки лучшим является следующее: «пр...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...
    «ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли«ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли
    Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важн...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10117

    ФИБРОСМОК
    ФИБРОСМОК – проницаемая для коптильного дыма колбасная оболочка с уникальной матовой шероховатой поверхностью

    Цитрусовый красный 2
    Искусственный краситель. Запрещён для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Р...

    Адипат калия
    Регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территори...

    Гуаровая камедь
    Гуаран в качестве пищевой добавки E412 используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, загустителя и структуратора...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 01 Mar 2026 02:14:12