Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №12 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»

  • Переработка мусора – глобальный скам или спасение от кризиса?

  • Полиамидная оболочка – инновационное решение для упаковки

    Специальная тема: «Первичная переработка»

  • Решение проблем при удалении щетины у свиней

    Специальная тема: «Итоги года»

  • Свиноводство России: текущие тенденции и особенности нового инвестиционного цикла

    Также читайте в номере

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Пищевые фосфаты и их роль в мясопереработке
  • Высокие стандарты METRO при отборе мясной продукции

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Колбасы «Полярная» и «Таймырская» гастрономические символы Норильска

    13.01.2026
    Материал прочитан 26 раз и оценен
    0


    «Северный город» — Мясоперерабатывающий комбинат «Норильский» стал одним из трех гастрономических представителей Таймыра на краевой выставке «День урожая — 2025» в Красноярске. В декабре МПК удивил экспертов столицы уникальными вкусами традиционных для Норильска колбас из северного оленя и некоторых экспериментальных продуктов.

    МПК уже 25 лет на рынке, и регулярно участвует в ярмарках и выставках Красноярского края и Новосибирска. Такие продукты, как сыровяленая колбаса «Полярная», олений окорок и консервы отмечены золотыми медалями на различных конкурсах.

    «Самым приятным на краевой выставке было внимание северян, уехавших из Норильска в столицу Красноярья. К нам подходили люди, узнавали наши товары: «вот это колбаса «Полярная», а это «Таймырская». Наша продукция узнаваема и потребители ценят ее, а значит, мы движемся в правильном направлении», — отметила Татьяна Аненкова, директор по производству МПК «Норильский».

    Часто северяне везут в качестве гостинцев родственникам на материк продукты «Норильского» — колбасы и снеки из оленины. На предприятии отмечают, что очень ценят такое внимание. Ведь это не реклама, а полноценный знак доверия, доказывающий, что покупатели любят и ценят продукцию.

    Хотя чтобы попробовать север на вкус, не обязательно ехать в Норильск. Продукция МПК представлена в Красноярске, Москве, на Камчатке и в Санкт-Петербурге. Также предприятие недавно вышло на маркетплейсы.

    «Норильский» не единственный мясокомбинат на Таймыре. Несмотря на это, среди предпринимателей существует здоровая конкуренция и каждый старается выделяться по-своему. Уникальность МПК «Норильского» в том, что это единственный завод по переработке оленя на территории. Но это не единственное, что удерживает предприятие на плаву. Руководство видит интерес потребителей не только к знакомым колбасам из оленины, но и экспериментальным продуктам с необычными ингредиентами, и старается отвечать на этот запрос.

    «К нам постоянно приходят новые идеи. Сейчас мы запустили хамон из оленины, это уникальный, единственный в своем роде продукт на рынке. Первую партию мы успешно выпустили, сейчас готовим новую. Но технологически цикл производства хамона очень длинный, порядка 4 месяцев. Кроме этого, у нас есть целая линейка риетов из мяса дикого северного оленя, зайца и утки с добавлением северных ягод и фруктов. Например, риеты с черносливом, брусникой, клюквой. Это не только вкусно, но и отражает северную гастрономическую идентичность», — рассказывает Татьяна Аненкова.

    Оленя на переработку привозят жители Таймыра, например, из поселка Хатанга. В год на заводе перерабатывают до 350 тонн мяса северного копытного. Этого сырья более чем достаточно, чтобы обеспечить Норильск олениной, отмечают специалисты. Кроме того, от поставщиков с «материка» завод получает в месяц от 250 до 400 килограммов курицы, индейки, говядины и свинины, продукты из которых позже появляются на полках магазинов и столах норильчан. Кстати, в одном только Норильске в год съедают около двух тысяч тонн колбасы.

    «Наша продукция экологически чистая, мы не используем химическую обработку и не добавляем консерванты. Олени, которых нам поставляют, питаются только ягелем, мхом и ягодами. Поэтому мясо очень плотное, сочное, цвет насыщенный и вкус сладковатый. Как будто ты ешь не просто мясо, а закусываешь его травами, ягодами и можжевельником. В свои колбасы, такие как «Докторская» или «Молочная» мы также не добавляем консерванты, только обычную соль. Поэтому и срок хранения у них небольшой — от 5 до 20 суток. Это показатель натуральности», — отмечает директор по производству МПК «Норильский».

    Сейчас в качестве эксперимента запущена деликатесная линейка: сырокопченая утиная грудка, балык из оленины. Это продукты премиального уровня, которые подойдут как для праздничного стола, так и в качестве гастрономического подарка.

    Источник новости: news.ng.ru


    <<< 14.01.2026
    «Агрокомплекс Лабинский» консолидирует активы через присоединение к мясокомбинату
     13.01.2026 >>>
    Право экспорта мяса на Филиппины получили 17 российских предприятий


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    Комплексные добавки для аппетитных сосисокКомплексные добавки для аппетитных сосисок
    Оптимальная комбинация компонентов, функциональных ингредиентов и вкусоароматических добавок позволи...
    «ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли«ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли
    Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важн...
    Инновационные технологии  обработки пищевых продуктовИнновационные технологии обработки пищевых продуктов
    Производство пищевых продуктов часто можно рассматривать в виде целенаправленного комбинирования св...
    Отечественные IT-технологии для убоя и первичной переработки
    Переход на российский продукт сегодня является жизненно необходимым для многих сфер деятельности, ин...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Курский МПЗ в действии: достижения и перспективыКурский МПЗ в действии: достижения и перспективы
    В ноябре 2016 г. состоялось открытие Курского мясоперерабатывающего завода в с. Линец. Ввод в эксплу...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    АМИПАК
    АМИПАК – первая в мире однослойная пластиковая сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок

    Этилцеллюлоза
    Наполнитель, связующий агент. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террит...

    Камедь гхатти
    Загуститель, стабилизатор, желирующий агент. Запрещена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пи...

    Рубиксантин
    Краситель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 15 Jan 2026 00:21:02