По прогнозам Национального союза свиноводов (НСС), к 2030 году российские свиноводы нарастят производство на 750 тыс. т в убойном весе, из которых порядка 350 – 400 тыс. т пойдет на дальнейшее увеличение внутреннего потребления и среднедушевого потребления. Гендиректор Союза Юрий Ковалев на конференции «Свиноводство-2025» напомнил, что за последние десять лет цены на свинину повышались значительно меньше, чем на другие виды мяса, прежде всего, говядину и птицу.
«Исходя из этого, она становилась все более доступной для потребителей, поэтому темпы роста ее потребления за последние десять лет в два раза опережали темпы увеличения общего потребления мяса», — сравнил эксперт.
Сейчас ежегодное среднедушевое потребление свинины в России составляет 31,3 кг.
«Теперь встает вопрос, можем ли мы увеличить этот показатель до 34 – 35 кг», — отметил Ковалев.
Он добавил, что в ряде стран, в числе которых Австрия, Германия, Польша, Чехия, Словакия, Беларусь подушевое потребления свинины в год составляет 40 – 50 кг. Это, считает он, указывает на то, что потенциально, Россия к 2030 году может выйти на планируемые показатели.
Однако есть и риски. Глава НСС обратил внимание, что увеличение потребления в основном происходило из-за ценового фактора.
«Конечно, огромную роль играло улучшение качества разделки, подачи в магазинах, но все-таки важнейшим оставался ценовой фактор. И, видимо, он исчерпан. Мы уже сравнялись по цене с птицей. И чтобы в дальнейшем продолжался рост потребления свинины, необходимо менять ее имидж», — считает он.
Сейчас этот вид мяса для многих наших соотечественников не ассоциируется со здоровым питанием. В НСС надеются в ближайшие годы изменить ситуацию, в том числе с помощью программы по продвижению свинины.
По информации «ГФК-Русь», если в последние несколько лет мясо было на первом место по доле расходов в потребительской продуктовой корзине, то по итогам января-сентября 2025-го оно отошло на второе место, после напитков.
«Тем не менее, оно сохраняет значительную долю в потребительской корзине», — уточнила директор по работе с клиентами ICMR «ГФК-Русь» Римма Чурина.
По данным запущенного компанией в этом году исследования потребительских привычек, 36% россиян говорят о том, что они придерживаются тех или иных ограничений в питании, в том числе сокращают в рационе алкоголь, газированные напитки, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия, а также потребление свинины. Отказ от последней, пояснила Чурина, потребители обосновывают тем, что она не относится к здоровому питанию.
«В то же время, остается еще 64% покупателей, которые себя ни в чем не ограничивают», — подчеркнула она.
Кроме того, люди начали реже готовить, так как предпочитают тратить свое время не на приготовление пищи, а на свои увлечения. Тех, кто готовит каждый или почти каждый день, стало меньше. Поэтому растет спрос на готовую еду, в том числе ту, которую можно приобрести через онлайн-доставку.
При этом, обратила внимание Чурина, 100% домохозяйств за год хотя бы раз совершили покупку какого-то продукта из мясной категории.
«То есть люди продолжают есть мясо во всех видах», — уточнила она.
При этом по объемам курица и свинина лидируют в мясной корзине — их совокупная доля составляет более 55%, но на курицу приходится 35%. Этот вид мяса, подчеркнула эксперт, за последний год вернул показатели продаж: если в 2024‑м с курицы многие потребители переключались на свинину, то в 2025‑м была обратная ситуация. По данным «ГФК-Русь», куриное мясо в 2025 году подорожало лишь на 3%, тогда как свинина — на 7%.
«Но и на свинину также переключаются: с мясной гастрономии, с рыбы и морепродуктов, которые очень выросли по цене, с баранины», — рассказала Чурина.
Для того, чтобы заинтересовать современного покупателя, необходимо предлагать удобные для приготовления продукты, добавила она.
Главный отраслевой аналитик «Россельхозбанка» Андрей Дальнов обратил внимание, что спрос — это то, что можно формировать с помощью маркетинга. Отношение к свинине, напомнил он, не всегда было плохим — как к не самому полезному продукту. И для продвижения свинины важно подчеркивать, что это не только вкусный, но и полезный продукт. Дальнов привел пример Американского союза свиноводов, который запускал рекламную кампанию свинины с девизом «Вдохновись», в которой делал упор на гедонизме, показывая, что из свинины можно готовить множество разных блюд для всех потребителей. В итоге в США потребление этого вида мяса выросло на 10%.
Если же говорить о пользе продукта, то свинина содержит большое количество необходимой нашему организму арахидоновой жирной кислоты.
«В этом плане с ней может конкурировать лосось, но по деньгам, что особенно важно для регионов, свинина вне конкуренции», — подчеркнул Дальнов.
Кроме того, этот вид мяса содержит большое количество витаминов и микроэлементов, а значит, ее можно продвигать как продукт, совершенно необходимый в рационе, считает эксперт.
«Топовые страны по потреблению свинины — Китай, Корея, Испания. Люди там живут очень долго», — обратил внимание он.
Свинина — важный продукт с уникальными вкусовыми качествами и составом, отметил эксперт, но важно его правильно позиционировать и рассказывать о тех сочетаниях, которые позволят потребителям есть его с пользой для организма.
Дикрахмаладипат ацетилированный Пищевая добавка E1422 (Дикрахмаладипат ацетилированный) представляет собой модифицированный крахмал, т.е. пищевой крахмал, у ...
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.
В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.
Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.
Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.
Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.
Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.
оболочка / пластиковая