Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что, если бы все американцы заменили бобами говядину, США снизили бы выбросы парниковых газов практически на 2/3. Возможно, рост популярности вегетарианства и веганства, как формы эко-активности, вызван также целым рядом документальных фильмов и докладами ООН, демонстрирующими, что обработанное мясо является канцерогенным, как сигареты. 

Верьте или нет, мясо и молочная промышленность начинают подстраиваться под резко меняющуюся ситуацию, а выращивание мяса в лаборатории становится реальностью.

Тёмная правда животноводства

Целый ряд исследовательских работ и официальных отчетов подтвердили факты о связи веганства и улучшения состояния окружающей среды. Хотя эти отчеты не так драматичны, как широко разрекламированные документальные фильмы на эту тему, факты очевидны. Экологическое воздействие животноводства и его вклад в выбросы парниковых газов, уничтожение лесов и загрязнение вод являются экстремальными.

Вот влияние, которое производство мяса и молочных продуктов оказывают на окружающую среду, подтверждённое фактами и цифрами:

• Сельское хозяйство составляет 70% мирового потребления пресной воды.
• В 2016 году ООН сообщила, что сектор животноводства является одним из самых важных факторов, способствующих деградации окружающей среды как на местном, так и на глобальном уровне.
• Отчет ООН, опубликованный еще в 2010 году, предупреждает, что рост потребления мяса и молочных продуктов в сочетании с населением, которое к 2050 году достигнет 9,1 млрд человек, означает, что переход к веганизму имеет жизненно важное значение. В отчете говорится, что только серьезное изменение в рационе человека может спасти мир от климатической катастрофы и нехватки продовольствия.
• Коровы производят 150 миллиардов галлонов метана в день. Главное в этом то, что парниковый эффект, создаваемый метаном, гораздо серьезнее влияния углекислого газа, к которому приковано всеобщее внимание.
• В многочисленных докладах утверждается, что метан в 100 раз более вреден, чем углекислый газ.
• 14,5% глобальных выбросов парниковых газов образуются при выращивании скота для мяса, яиц и молока. Это больше, чем вред от всего транспорта, включая самолеты.
• Выращивание скота также занимает 70% всех сельскохозяйственных угодий, что делает его основной причиной вырубки лесов, загрязнения воды и утраты биоразнообразия.
• По оценкам, для производства одного фунта говядины требуется 2500 галлонов воды.
• Третью часть мирового зерна поедают животные на фермах.
• Использование антибиотиков на животноводческих фермах является основным фактором повышения уровня устойчивости к антибиотикам у людей.

Исследование, проведенное в США в прошлом году, показало, что крупные американские производители мяса в 2016 году выбросили в атмосферу больше парниковых газов, чем вся Франция.

Что произойдет, если мы все станем веганами

Исследование, проведенное доктором Марко Спринманном в Оксфордском университете, оценивает, каким будет мир, если бы все мы стали веганами к 2050 году.

Его результаты поразительны и показывают, что за один год выбросы парниковых газов будут сокращены на две трети. 1,5 трлн долларов США будут сэкономлены на минимизации вреда, нанесенного климату, и расходов на здравоохранение. Он также подсчитал, что глобальная смертность будет уменьшена на 10%, при этом, станет на 8 миллионов меньше смертей, вызванных хроническими заболеваниями. Спринманн также подчеркнул, что эти цифры, вероятно, сильно приуменьшены.

Может ли мясо, выращенное в лабораториях улучшить ситуацию

Веганизм – это совсем не обязательно гранола и салаты. По мере того, как потребители становятся более осведомленными о масштабах нынешнего кризиса потребления, привычки в еде начали меняться. Этот шаг к переходу на растительную пищу уже привел к последствиям для пищевой промышленности. Крупные производители начали инвестировать в альтернативные мясо и молочные продукты.

Первый синтетический гамбургер был произведен в 2013 году. На тот момент, выращивание в лаборатории мяса стоило баснословно дорого, теперь его можно производить дешево в коммерческих масштабах. 

Теперь мы научились получать вполне обычное мясо без убоя животных. Наиболее успешные лабораторные мясные продукты создаются с использованием клеточной пролиферации: любой животный белок можно выращивать из одной клетки. По оценкам, выращивание синтетического мяса в 10 раз более эффективно, чем самые производительные бойни.

Эта передовая технология, которая используется для воссоздания продуктов питания, решительно изменит мясную и молочную промышленность. Да и всю пищевую промышленность, от производства печенья до майонеза. 

В нынешнем мире маловероятно, что все будут вегетарианцами. Мясо является главным продуктом на большинстве тарелок и укоренилось в большинстве культур. Однако синтетическое мясо предлагает еще одно решение основных проблем массового производства мясной и молочной продукции.

Недавнее исследование маркетинговой компании Ketchum показывает увеличение позитивного отношения к искусственно выращенному мясу: 62% американцев готовы попробовать синтетические продукты животного происхождения, а среди миллениалов процент увеличивается до 71.

Панацея или угроза?

Синтетическое мясо также рассматривается как угроза животноводческой отрасли. Продовольственная и сельскохозяйственная организация в ООН заявляет, что скотоводство дает средства к существованию и продовольственную безопасность почти 1,3 миллиарда человек.

В сельском хозяйстве по-прежнему работает более 26% рабочих во всем мире. И это без учета тех, кто работает на обработке, упаковке и поставках животноводческой продукции.

Кроме того, синтетическое мясо по-прежнему остается мясом. Хотя выращивание в лабораторных условиях мяса называют «чистым мясом», поскольку оно снижает риск заражения микробами и антибиотиками.

Употребление слишком большого количества пищи животного происхождения по-прежнему вредно для здоровья человека, увеличивая риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа, ожирения и рака. Синтетическое мясо может облегчить негативное воздействие на окружающую среду, но, в конечном итоге, обработанное мясо по-прежнему является канцерогенным.
Сила изменить то, что мы потребляем, в наших руках, позволяя нам выбирать, каким будет будущее нашей планеты. Мы можем решить сократить потребление мяса и молочных продуктов, стать вегетарианцами или даже веганами.

Учитывая текущее состояние окружающей среды, мы должны рассмотреть каждый возможный вариант для изменения ситуации. Да, выбор продуктов сводится к личным предпочтениям. Но простое снижение потребления мяса и молочных продуктов может помочь нам предотвратить негативное воздействие на окружающую среду на Земле.