meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»
  • Почетное «серебро» на мировом рынке мяса индейки
  • Добавки «Могунции» для продуктов из мяса птицы
  • Автоматизированные решения для дозирования и упаковки полуфабрикатов из птицы

    Специальная тема:
  • Заморозка и охлаждение: практики применения в «Агропромкомплектации»
  • Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса

    Также читайте в номере
  • Новинки от компании «Альми» для производства сосисок и вареных колбас
  • Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Статьи по рубрике "Технология"

    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Выпуск №2 (110), 2012 г.
    Новая натуральная добавка в производстве мясных деликатесов

    Л.Ю. Лаврова, П.Н. Киявина



    Выпуск №5 (113), 2012 г.
    Готовые блюда – новый уровень развития производства

    Я.А. Алексеева



    Классический дым – гарантия неповторимого вкуса и аромата

    Р. Хертль



    Экструдирование мясокостных отходов: современная технология производства кормов

    А.Л. Гарзанов



    Выпуск №7 (115), 2012 г.
    Быстрое охлаждение как способ повышения ка чества мяса

    Й. Линднер

    Скачать файл (pdf, 172 KB)


    Выпуск №8 (116), 2012 г.
    Новый эмульгатор – лучший результат

    Н.А. Черкашина, А.А. Чаптиева



    Выпуск №11 (119), 2012 г.
    Деликатесные мясные продукты для требовательных покупателей





    Улучшение свойств печеночного паштета

    Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, С.К. Бальжинимаева



    Выпуск №12 (120), 2012 г.
    Способы интенсификации посола при производстве продуктов из мяса

    В.О. Басов, А.Г. Забашта



    Выпуск №3 (123), 2013 г.
    Мастер-класс по производству полуфабрикатов

    А. Демчук

    Скачать файл (pdf, 149 KB)


    Преимущества натуральной щепы для копчения

    Р. Фафанов, С. Потапов

    Скачать файл (pdf, 327 KB)


    Продление срока годности шашлыков

    Ю.А. Матвеев, О.Н. Петрунина

    Скачать файл (pdf, 409 KB)


    Выпуск №5 (125), 2013 г.
    Промышленная переработка перепелов

    Г.И. Пышненко, Ю.И. Романенко, С.П. Коровин, Н.В. Макарова



    Выпуск №7 (127), 2013 г.
    Подготовка пшеничной муки для производства комбинированных мясных продуктов

    М.Л. Файвишевский



    Выпуск №8 (128), 2013 г.
    Технология производства колбасок-полуфабрикатов из субпродуктов яка

    Б.А. Баженова, Т.М. Бадмаева, А.Е. Будаева



    Уплотнение мяса при набивке ветчины

    М. Аргайо, Ж. Лагарез, Е. Фернандез, Д. Санз



    «Венская», «московская», «одесская»…

    А. Демчук



    Выпуск №9 (129), 2013 г.
    Новая технология сушки ферментированных колбас

    Джозеф Л. Гасбарро, Джозеф Комапосада, Джасинт Арнау, Габриеле Феррини, Джозеф М. Монфорт, Даниель Санц, Марта Шаргайо, Лоренц Фрейшанет, Джорди Бернардо, Джозеф Лагарес

    Скачать файл (pdf, 335 KB)


    Выпуск №10 (130), 2013 г.
    Как улучшить цвет сырокопченой колбасы

    С. Прохоренко



    Новая технология сушки ферментированных колбас

    Джозеф Комапосада, Джасинт Арнау, Габриеле Феррини, Джозеф М. Монфорт, Даниель Санц, Марта Шаргайо, Лоренц Фрейшанет, Джорди Бернардо, Джозеф Лагарес



    Выпуск №12 (132), 2013 г.
    Надежность копчения и превосходный результат

    С. Потапов, В. Злобина



    Выпуск №3 (135), 2014 г.
    Натуральным средствам для копчения нет альтернативы

    С.Г. Потапов



    Выпуск №4 (136), 2014 г.
    Американский подход к убою и переработке бройлеров

    М.А. Помадчин

    Скачать файл (pdf, 263 KB)


    Секрет хрустящих куриных крылышек





    Выпуск №5 (137), 2014 г.
    Обогащение продуктов из мяса индейки омега-жирными кислотами

    И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, Ю.Н. Красюков



    Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    АСП - НАДЕЖНЫЙ ПОСТАВЩИК УПАКОВКИ И ОБОЛОЧКИ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
    Зарегистрированных посетителей: 9980

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Лактилаты натрия
    Эмульгаторы, стабилизаторы. (i) стеароиллактилат натрия разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства пр...

    Сахарин
    Добавка Е954 (Сахарин)и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья). В пищевой промышленности используется как подсластител...

    Соляная кислота
      Назначение Регулятор кислотности, кислота, катализатор гидролиза и инверсии. Внешний вид Прозрачная бесцветная или слег...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 19 Apr 2024 00:02:04