Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»

Выставка «FoodTech Krasnodar 2026»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»

  • Эффективность переработки птицы: решения для автоматизации процессов
  • Ответы на часто задаваемые вопросы о фасовке куриной разделки в пакет
  • Колбаски гриль «Сырные»

    Также читайте в номере

  • Гигиенический дизайн оборудования в мясопереработке: от формального соответствия к управлению рисками
  • Современные методы очистки сточных вод мясоперерабатывающих предприятий

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Россия выбилась в лидеры по дешевизне мяса птицы

    27.03.2026
    Материал прочитан 106 раз и оценен
    0


    Россия является лидером по доступности мяса курицы среди стран G20. К такому результату пришли аналитики, пересчитав цены в странах «большой двадцатки» на национальную валюту. Килограмм курятины у нас стоит в среднем 230,9 рубля. Чуть дороже в Индии – 243,5 – и в Индонезии – 269,8 рубля. Пятерку стран с самой доступной курятиной замыкают Китай – 287 – и Бразилия – 347 рублей. Стоит ли нам радоваться этому лидерству?

    Для сравнения, во Франции мясо курицы стоит 1208 рублей килограмм, в Германии – 1085, в Италии – 1078 рублей. В общем, отечественные птицеводы показали всей «большой двадцатке», как нужно работать и снижать себестоимость производства. Самые свежие данные Росстата – на 23 марта – тоже это подтверждают. Согласно им, с начала нынешнего года курятина подешевела на 2,75%, по отношению к февралю – на 1,6 %, даже к предыдущей неделе – на 0,6 %.

    Обратную динамику показывают куриные яйца, подорожавшие с начала 2026 года на 18,7%. Впору спросить, что же первично: курица или яйцо? ФАС вообще запретила птицеводам поднимать цены на куриные яйца до Пасхи. Правда, с туманной формулировкой: без достаточных на то оснований.

    Из всех отраслей аграрного комплекса птицеводы первыми добились полного импортозамещения: по курятине мы на все 100 процентов закрываем потребности внутреннего рынка, даже кое-какие объемы поставляем на экспорт.

    В минувшем году производство мяса бройлеров достигло исторического максимума – выросло на 1,7%. Отчасти этой причиной объясняется дешевизна российской курятины. Однако, как ни странно, при полной самодостаточности отрасли мясо птицы поступает и по импорту, который также увеличивается – в прошлом году на 6,3%.

    Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин не радуется успеху отечественных птицеводов и обращает внимание на то, что низкие цены на мясо бройлера могут привести к негативным последствиям. Он считает, что уже в скором времени цены будут корректироваться в сторону повышения.

    – Сегодня рентабельность крупнейших предприятий по производству мяса курицы практически нулевая, – говорит он. – А многие компании работают в минус. Если производство одного килограмма бройлера приводит к убыткам, то вы их сокращаете за счет снижения объемов производства, что соответственно ведет к росту цен. С точки зрения экономики ситуация в отрасли весьма напряженная. В дешевизне заложено много негативных факторов. Обратите внимание: даже в густозаселенной и очень бедной Индии мясо курицы стоит дороже, чем в России.

    –​ О чем это говорит?

    – О том, что на нашем рынке сложился диспаритет цен. В секторе птицеводства очень высокая инфляция. Чтобы обеспечить стабильную работу, мы много покупаем разных видов сырья, кормов, витаминов и аминокислот, оборудования – все это дополнительные расходы. Однако при непрерывном росте себестоимости оптовые цены производителей в 2026 году даже ниже, чем в предыдущие годы, когда экономическая ситуация была более спокойная.

    Это плохой тренд. Предприятия пересматривают планы развития. Не все в состоянии обслуживать банковские кредиты, которые очень высокие при нынешней ключевой ставке. Резко вырос фонд оплаты труда. При высокой степени автоматизации в отрасли на линии разделки бройлеров требуется огромное количество рабочих: эти операции не поддаются механизации.

    – Есть ли варианты, чтобы мясо бройлера не дорожало, а оставалось доступным для покупателя?

    – Их немного. Можно существенно увеличить экспорт. Он поддерживает рентабельность производства и снимает излишки продукции с внутреннего рынка. Однако во внешней торговле жесткая конкуренция, а сильный рубль не позволяет нам значительно увеличить продажу мяса бройлеров в другие страны. Товар остается на внутреннем рынке.

    Или можно ограничить импорт, но в этом плане возможности небольшие. Основной наш партнер – Китай – является крупнейшим экспортером мяса птицы в мире. Причем это не демпинговые цены, а реально дешевая продукция, которая не востребована на его внутреннем рынке.

    –​ Как вы объясняете этот нонсенс: мясо курицы дешевеет, а яйцо дорожает?

    – Цены на куриные яйца не растут, а корректируются – после того, как в предыдущие месяцы резко снижались. Теперь на птицефабриках в своей ценовой политике выходят на тот уровень, который не будет им приносить убытки.

    У нас одна из проблем – снижение спроса. Мы по-прежнему потребляем 82-83 килограмма разных видов мяса на человека в год. Это высокий показатель. Однако спрос по разным причинам снижается. Люди экономят на потреблении, чтобы сохранить средства для банковских депозитов – пока они еще приносят доход. Наш товар остается в стране. При том, что в 2025 году птицеводы заметно увеличили производство мяса птицы.

    – По нашим меркам, цены на курятину на Западе вообще заоблачные. Какое мясо они едят?

    – Цены на курятину и свинину там примерно одинаковые. Просто разные части по стоимости могут сильно отличаться.

    Источник новости: mk.ru


    <<< 27.03.2026
    «Агросфера» планирует увеличить производство колбас до 150 тонн в месяц к концу 2026 года
     26.03.2026 >>>
    Бренд «Ядрёна копоть» выпускает три новинки с уникальными вкусами


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»
    Компания Kerry со штаб-квартирой в г. Нейс (Ирландия), один из мировых лидеров на рынке продуктов пи...
    Асептические  холодильникиАсептические холодильники
    В настоящее время на холодильных предприятиях неотъемлемым условием для получения высококачественной...
    Новое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса курНовое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса кур
    Птицеперерабатывающая промышленность является одной из самых динамично развивающихся отраслей мясной...
    Новые упаковочные материалы и концепцииНовые упаковочные материалы и концепции
    В статье дан обзор публикаций DLG за 2012–2013 гг., в которых отражены основные упаковочные тренды р...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Убой и переработка  с максимальной эффективностьюУбой и переработка с максимальной эффективностью
    Значительное оживление на рынке проектов по убою и переработке в России привело к появлению новых п...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «InterFood Krasnodar 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10122

    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки

    Этилцеллюлоза
    Наполнитель, связующий агент. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террит...

    5'-Гуанилат натрия 2-замещенный
    5"-Гуанилат натрия двузамещенный (E627) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Разрешен для применения...

    Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры
    Эмульгаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 22 Apr 2026 07:20:50