support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Гигиеническое оборудование ITEC

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Как менеджеру по качеству эффективно выстроить свою работу
  • Новые решения по переработке и использованию некоторых видов специального побочного мясного сырья
  • Инновационная экономика роста и природосбережения: барьеры и перспективы
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • WorldFood Moscow 2021 ‒ место встречи лидеров продуктового рынка

    Подробнее

  • Каталог предприятий

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ECOS group – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной и молочной отраслей

    Ингредиенты АЛЬМИ для мясопереработки

    Реальность после пандемии! А мы думали, что пандемия - это плохо

    23.09.2021
    Материал прочитан 147 раз и оценен
    0


    05 октября 2021 года НП «Национальный Союз мясопереработчиков» в рамках деловой программы Международной выставки «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности «АГРОПРОДМАШ-2021» в Экспоцентре на Красной Пресне (г. Москва) проводит VIII Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий.

    Пресловутый «новый вызов», о котором мы все так много и часто говорили ранее, стал реальностью, причем в такой причудливой форме, о которой никто даже не думал. В 2020 году человечество переживало то, с чем ранее в таких масштабах не сталкивалось. Новая реальность сформировала новые культурные и поведенческие практики в обществе, требующие новых подходов к ведению бизнеса, пересмотра стратегии роста и развития. Так как стратегии, написанные до пандемии, быстро потеряли свою актуальность. Но работать, несмотря на хаос, все равно нужно. Поэтому производители, обсудив проблемы и перспективы, засучили рукава и пошли работать.

    Но, как гласит народный фольклор, когда цирк уезжает, клоуны могут и остаться… Так и с пандемией. Пандемия-то закончилась, а проблемы никуда не делись. И прогнозировать что-либо нереально, так как ситуация меняется ежедневно и одной лишь актуальной статистики продовольственного рынка мало для принятия решений. Нужно что-то большее. Но вот что? Где то-самое неуловимое, на уровне настроения и чутья? Правильно! В общении! Только в нем понимаешь, чего ты не понимаешь. Только общаясь начинаешь понимать свое место в системе координат отрасли. Только в среде отраслевого общения и взаимодействия получаешь действенные советы по стратегии ведения бизнеса в кризисной ситуации.

    Успех (не только в понимании роста продаж и доли рынка, а в смысле даже  простого выживания) зависит сейчас от способности оперативно реагировать на возникающие вызовы и быстро приспосабливаться к новым условиям. Так что лейтмотивом обсуждения 5 октября станет тема преодоления последствий пандемии.

    Куда переместился спрос? Где наш покупатель?

    В пандемию появилась возможность работать из дома, с дачи, из любой доступной и удобной точки. За потребителями переместился и спрос. В результате в России рост спроса был замечен в небольших населенных пунктах в пригороде. Второе перемещение спроса связано с доступностью каналов офлайн-торговли. Во время пандемии покупатели ходили в ближайшие, удобные по расположению магазины, что вызвало рост популярности дискаунтеров, минимаркетов и магазинов у дома. Также одной из самых обсуждаемых тем было и остается перемещение потребителя в онлайн.

    Как изменился покупатель?

    Люди все еще проявляют осторожность и не решаются на активные траты. Хотя им уже очень хочется вознаградить себя за все те лишения, которые они претерпели. Потребители все еще переживают о здоровье больше, чем о чем-то другом, но они также уже обращают внимание на растущие цены в FMCG – и обращает все чаще! В прошлом году практически все потребители, которые ранее не следили за средствами, начали экономить и даже активно экономить средства.

    Чего и как он хочет?

    Колбасу? – какую? – во что упакованную? Упаковка должна быть экологичной? Или он хочет растительный белок? - за период пандемии рынок растительного мяса вырос на $480 млн и составил $1,4 млрд. Объемы продаж растительного мяса имеют перспективы вырасти более чем в 10 раз в ближайшее время. Или альтернативный? – сейчас активно развивается производство альтернативных морепродуктов. Для кого? Все для того же потребителя. А что о н в итоге выберет?

    В каких магазинах он хочет покупать продукт?

    Ритейлеры уже столкнулись с ростом конверсии, так как потребители действительно будут больше, чем до пандемии, ездить в торговые центры целенаправленно. Последствия пандемии (развитие онлайн-торговли, снижение доходов населения, необходимость социального дистанцирования) неизменно приведут к изменению структуры арендаторов в ТЦ. Сокращение платежеспособного спроса, законодательные ограничения негативно сказываются на отрасли торговли в целом. Чем живет ритейл и какие еще проблемы существуют в этом на первый взгляд преуспевающем бизнесе?

    Из чего нам делать колбасу? Что происходит с рынками сырья?

    Мы надеялись на рост производства российского мяса. В итоге в животноводстве и птицеводстве свои вирусы и напасти и вот мы имеем то что имеем. Как же все-таки реально обстоят дела в свиноводстве? А в птицеводстве? Китай — самый большой и самый интересный для всех поставщиков рынок. Но далеко не самый простой для завоевания. Является ли экспорт угрозой переработке и как повлияет его дальнейшее развитие на баланс спроса и предложения на внутреннем рынке. А что стало с сезонностью? Ее просто больше нет и не будет?

    Что происходит в мире?

    Конъюнктура рынков мяса, слагаемые цены и ценности (себестоимости и рентабельности). Что ждет глобальные рынки мяса и как это отразится на Российском рынке мясного сырья? Мы уже поняли, что пока еще нельзя полностью сбрасывать со счетов угрозы новых волн коронавирусной инфекции. Будет ли это усиливать турбулентность на рынках мяса?

    Обо всем этом и не только поговорим с Вами очно, офлайн 5 октября на VIII Всероссийском совещании владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий.

    Регистрационная форма прилагается


    Обсудить новость в форуме


    <<< 23.09.2021
    «ТАВР» развивает новое направление − мясную кулинарию
     16.09.2021 >>>
    Аргунский мясокомбинат поставляет продукцию в 15 городов России


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?
    С 1 января 2018 г. в РФ вводится обязательная электронная сертификация (оформление ветеринарных сопр...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    Холодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктовХолодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктов
    На всех этапах продвижения к потребителю практически всех видов сельскохозяйственного сырья и пищевы...
    Молочные белки  в мясных деликатесахМолочные белки в мясных деликатесах
    Особое место в рационе российских потребителей занимают мясные деликатесы. К сожалению, стоит отме...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9712

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Просмотров: 9969
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Просмотров: 2432
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Просмотров: 1106
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Синий индантрен RS
    Краситель. Запрещён для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

    Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G)
    Синтетический краситель. Запрещен для использования в США и большинстве стран Европы. Однако, продолжает использоваться в стр...

    Пиросульфит калия
    Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 24 Oct 2021 10:06:04