|
|
Главная >> Публикации >> Просмотр информации
"Прелюдия о красителе судан I-IV"
Прелюдия о красителе судан I-IV
| Татьяна Павлова |
“Made in EU” с запрещенными добавками из Индии, Турции, Восточной Европы, стран бывшего СССР
В импортном молотом перце чилли и порошке красного (стручкового) перца, которые используются при изготовлении мясных продуктов для улучшения вкуса, а также в соусах для изделий из мяса, были найдены запрещенные в ЕС красители судан I-IV в количестве от 2,8 до 3500 мг на кг порошка
Судан I-IV — это синтетически полученный азокраситель, который не относится к естественным компонентам продуктов. Такие красители попадают под определение “добавки” и для применения в пищевой промышленности нуждаются в специальном разрешении (законодательство Европейского Союза). В ЕС синтетические красители группы судан начиная с 1995 года запрещены для использования при изготовлении продуктов питания. Основная причина: попадая в организм человека оральным путем, судан расщепляется на канцерогенные (вызывающие рак) амины (в онкологии: амины категории 2).
В начале 2003 года в ЕС был введен контроль импортных продуктов питания на наличие красителя судан I-IV после обнаружения в чилли-порошке, производства Индии, красителя судан желтый в концентрации 4000 мг/кг.
Продукты питания, в состав которых входит судан, запрещены к торговому обороту в ЕС.
В 2004 году произошел еще один “продуктовый скандал”: вещество было найдено в соусе для сосисок производства Великобритании.
Результатом стал усиленный контроль продуктов на наличие судана. Как критические рассматриваются:
порошок красного (стручкового) перца,
молотый перец чилли,
куркума,
некоторые сорта пальмового масла,
пряности в порошке (например, curry (в переводе с англ. карри) — острая и пикантная индийская пряность в порошке, который используется в соусе для карри-колбасок, мяса, рыбы),
пасты, соусы,
окрашенные хлебобулочные изделия.
Начиная с 23 мая 2005 года в ЕС действует новое постановление 2005/402/EС о неотложных мерах по контролю чилли, порошка чилли, куркумы и пальмового масла. А именно (выдержки):
при ввозе эти продукты должны иметь сопроводительный документ с результатами проведенного анализа на наличие судан I-IV в оригинале. При отсутствии документа следует запрет на нахождение в товарообороте;
продукты, в которых было обнаружено наличие судана, подлежат уничтожению.
Иллегальная торговля
продуктами с наличием судана I-IV карается законом.
Так, в декабре 2006 года начальник китайской компании Guangzhou Tianyang Foodstuffs Company, Южный Китай, Tan Weitang был приговорен к 15 годам тюремного заключения за продажу на территории Китая, а также за границей чилли-масла и чилли-порошка с примесями судана I-IV.
На практике
В 2005 году в Англии, Китае, Канаде и Южной Африке многочисленные товары были отозваны из товарооборота по причине того, что при их производстве были применены “зараженные” красителем судан порошки чилли и красного перца. Пряности содержали запрещенные красители в пределах мг/кг, которые были использованы для фальсификации продукта (интенсификация цвета).
В Великобритании начиная с 2005 года были отозваны с рынка более 600 наименований продуктов, прежде всего соусы, пасты, супы в пакетиках, содержащие чилли, пальмовое масло, куркуму и пряности.
В Германии запрещенный краситель судан был найден в таких продуктах:
“индийский соус чилли”,
приправы для гриля “Tandoori Masala”,
паста “Leverno-Pasta di Peperoncino” — паста из красного перца, острая,
соус “Sugo all arrabbiata”,
приправа-порошок: Original Product Chilies (молотый красный перец),
изделия из теста: итальянские Tricolore спиральки.
Исследования: не всегда специально подсыпали
После того как стало известно о возможности наличия запрещенного красителя судан в импортных продуктах, предприятиями на территории ЕС был введен контроль импортного чилли, чилли-порошка, в том числе экстракта чилли, порошка красного стручкового перца на содержание запрещенных добавок.
Результаты анализов показали наличие судан I, родамина В в концентрации от 10 до 30 микрограммов на кг. Такие партии товаров полностью отправлялись назад.
Первые подозрения о причинах обнаружения и природе попадания этого вещества в продукты возникли тогда, когда и в партиях товаров с т. н. “проверенных” предприятий опять же были найдены, тоже в мини-концентрациях, следы запрещенного красителя судан. При этом в отдельных частях от общей партии равномерно вымешанного порошка, с одинаковой датой производства и происхождением, были обнаружены различные концентрации вещества.
К таким же результатам пришли и ученые лаборатории в Ганновере, где начиная с 2004 года было взято более 8000 проб на наличие красителя судан и других запрещенных красителей. Интересным было то, что и здесь постоянно находили следы судан I-IV в пределах 100 мкг/кг (такие мини-концентрации красителя судан не оказывают никаких красящих свойств).
Это заставило ученых задуматься об источнике “заражения” азокрасителем продуктов.
Источники контаминации
1. Как один из источников поставки красителя в продукт в мини-дозах рассматривается оборудование для добычи экстрактов. Оборудование смазывается специальными жирами (красного цвета). Таким образом, возможно попадание вещества судан I в экстракт, например чилли.
2. После проведенных многочисленных исследований был идентифицирован и другой источник “заражения” — это мешки, сделанные из сеток, окрашенных в красный цвет. Такие мешки используются фермерами для хранения, транспортировки, а также высушивания красного стручкового перца. Здесь были обнаружены следы красителя судан I и судан IV в концентрации мг/кг. Например, при транспортировке, в процессе трения или же при разрезании сетки в производственном отделе не исключается возможность попадания волокон сетки в продукт. Как результат, позитивная реакция на наличие вещества судан в готовом продукте. Этим объясняется и неравномерность распределения красителя в разных частях партии.
Позитивная сторона: судан I-IV широко используется в индустриальных целях для окрашивания минеральных масел, при производстве шариковой пасты, маркеров, туши для рисования. Это дешевое и легко получаемое химическое вещество.
Источник: Meatbusiness.ua |
|
|
|
|
