ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить

Получить ознакомительный номер
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2018 г.


Архив номеров | Подписка

  • Новая система рентгеновского контроля для определения костного остатка
  • Система мониторинга предприятия как элемент фабрики будущего
  • Планомерное развитие – залог успеха в долгосрочной перспективе
  • Теория и практика промышленного маркетинга
  • Какая ответственность грозит виновнику за фальсификацию
  • Сосредоточиться на определении зоны специализации
  • К вопросу о пищевой безопасности в птицеперерабатывающей отрасли
  • IFFA 2019 – место встречи специалистов мясной промышленности
  • Контроль антибиотиков в мясном сырье
  • Снижение содержания NaCl в мясных продуктах: последствия, проблемы, решения
  • Факторы экономического роста аграрной экономики – приоритеты и система мер господдержки
  • Дело обвальщика - настоящее искусство!!!

    Подробнее
  • ПРОДЭКСПО-2019


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Подписка 2019

    Просмотр темы


    Форумы >> Поговорим?.. >>

    Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    (Архив)               Распечатать тему, страницу

    Сообщение Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Регулярно возникает проблема: выделение мясного сока в вакуумной упаковке с использованием термоусадки. Подскажите, какие факторы могут влиять на выделение влаги?


    Adella @

    22.03.2018 09:38

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Adella, Наверное это зависит от разницы далений между атмосферным и давлением вакуумирования барометр с одной стороны и паспортное давление агрегата.Важно найти разницу при которой плёнка не будет вытягивать воду из мяса.


    fstambov @

    18.05.2018 05:53

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Adella, Примеры есть использование вакуумной упаковки только для маринованной продукции мне кажеться более еффективно чем выкачивание мясного сока в плёнку.


    fstambov @

    18.05.2018 06:04

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Adella, На сайте в каталогах примеры ссылка


    fstambov @

    18.05.2018 06:11

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Adella, Возможно вас обманут ещё до обвалки народ ужлый могут нашприцевать мясо прямо на кости и всё пропадёт желая начаться .Это может быть при разделке молдняка внём мало веса а денег надо больше влажность очень важный вопрос.


    fstambov @

    18.05.2018 06:30

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    В том то и дело, работаю на мясном предприятии, и у нас, на следующий день после выработки(ничем не обрабатываем продукцию), продукция стоит с водой в пакете.

    Может играет разница температуры в толще мяса и температуры в помещении?. Даже так, уже делаем пробные закладки и храним продукцию в условиях приближенных к условиям при транспортировке и хранении в магазине.


    Adella @

    18.05.2018 08:28

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Но вопрос с мясным соком не решить как только мясо согрееться сок все равно будет в пакете.


    fstambov @

    18.05.2018 11:56

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Adella, Тут есть нюанс в том как продукция будет представляться либо она гост или ост только отраслевой стандарт в последнем случае возврат не оформляеться.


    fstambov @

    18.05.2018 12:04

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    fstambov,Не знаю точно какиая продукци но стандарты есть https://znaytovar.ru/gost/1/GOST_R_524272005.html здесь можно посмотреть


    fstambov @

    18.05.2018 12:30

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Adella, Ну если в пакете вода а не мясной сок бордового цвета значит либо нарушена технология либо у вас на предприятии подворовывают. Я встречался с подобным пакет для заморозки просто заливают воду и замораживают вес больше и всё а покупатель приходит дмой в пакете половина воды и мясо протухло не смотря на нормальный срок хранения .
    Мошенничество одним словом не буду назывть очень известный бренд.


    fstambov @

    18.05.2018 13:53

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    fstambov, а в чем тогда конкретно заключается нарушение технологии?


    Adella @

    18.05.2018 13:56

    Сообщение RE: Выделения мясного сока в вакуумной упаковке

    Adella, Я полагаю что процесс выделения мясного сока есть процесс вызревания мяса как на колбасу тамтоже сок выделяеться и это считаеться даже хорошим признаком.Но в нашем случае дозревание неуместно и чем раньше мясо после убоя попадет в пакет тем лучше. А уж в пакете дозревание замедлиться и сока будет меньше.т.е. первоочерёдность обработки .не знаю парное не пробовал разделывать .


    fstambov @

    18.05.2018 20:14


    Всего записей: 12 | Показаны: [1 - 12]



    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 13 Nov 2018 08:44:05