Форумы >> Обсуждение новостей и статей >> Россия - второй и последний импортер кенгурятины после Китая [новость] (Архив)                тему, страницу Россия - второй и последний импортер кенгурятины после Китая Есть давно желание заняться производством колбас из кенгурятины. Но не могу найти технологию. Может, есть у кого? Поделитесь? И вообще, реально ли это? LM @ 02.12.2009 15:40 RE: Россия - второй и последний импортер кенгурятины после Китая [новость] LM, Как правило, в пищу идет только задняя часть туши кенгуру, которая разделывается на филе огузка, седло (стейки), вырезку и мясо для тушеных блюд. Кенгурятина имеет темный цвет, несколько с душком, но вполне съедобна. Из предлагаемых блюд наибольшей популярностью, похоже, пользуются стейки, хотя еще в 1994 году одно из издательств на юге Австралии выпустило книгу «Блюда из кенгуру», содержащую «88 простых рецептов» и описывающую способы приготовления супов, спагетти, порционных блюд в горшочках, пирогов и пирожных, мяса, жаренного на сковороде и на открытом огне, а также предлагавшую специальные рецепты для детей: от тако до гамбургеров и сэндвичей. То, что еще недавно было собачьим кормом, превратилось в «Лазанью с кенгуру», «Эскалопы из кенгуру с зелеными оливками под белым винным соусом» и в «Горячий кислый суп из кенгуру». Теперь мясо кенгуру еще и солят, коптят и используют в салатах. Считается, что жареную кенгурятину лучше подавать в полусыром виде, с кровью. bor @ 03.12.2009 08:26 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]