Форумы >> Обменяемся опытом >> ГОСТ (Архив)                тему, страницу ГОСТ Как расшифровать ГОСТ 5284-84 для «Говядины тушеной»? new @ 18.02.2008 12:25 RE: ГОСТ new, ГОСТ 5284-84 для «Говядины тушеной» выглядит примерно так: 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1. Консервы «Говядина тушеная» выпускают высшего и первого сортов. 1.2. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. 1.3. Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы. 1.4. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы: мясо–говядину по ГОСТ 779—87 (кроме тощего), массой туш не менее 60 кг, остывшее, охлажденное и замороженное не более одного раза, кроме мяса быков; говядину жилованную с содержанием жировой ткани не более 6%; говядину жилованную с содержанием жировой ткани от 6 до 14%; жир-сырец говяжий; жир топленый пищевой говяжий или костный по ГОСТ 5292-82; лук репчатый свежий по ГОСТ 1723—86 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587-71; соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830—84 выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта; перец черный; лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594—81. 1.5. Консервы «Говядина тушеная» должны быть выработаны по рецептуре...ну и далее рецепт... bor @ 18.02.2008 17:32 RE: ГОСТ bor, А можно рецептик еще? Yna @ 18.02.2008 17:35 RE: ГОСТ Тоже хотелось бы рецептик... LM @ 19.02.2008 13:34 Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]