Атлантис-Пак
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2020 г.


Архив номеров | Подписка

  • Крепеж из нержавеющих сталей: равноценная замена?
  • Органика – это философия
  • Новые продукты из шпика
  • Знак соответствия стандартам ISO на системы менеджмента: вопросы маркировки
  • Мясное скотоводство становится экспортно-ориентированной отраслью АПК России
  • «Агропродмаш-2020» объединяет все отрасли пищевой индустрии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    Intekprom meat- 2020

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Подписка на журнал "Мясные технологии"

    Просмотр темы


    Форумы >> Обменяемся опытом >>

    Готовые блюда

    (Архив)               Распечатать тему, страницу

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Ну что Вы, Kate, вся моя компетентность заключается в том, что я их ем.

    Хотя, если серьезно, то в последнее время пришлось окунуться и в о многие другие, связанные с этим вопросы. Но об этом попозже напишу.


    Polkan @

    28.11.2007 17:14

    Сообщение RE: Готовые блюда

    А вот немного готовых блюд с рыбой - запечатанныйзамороженный пакетик ставится в микроволновку на максимальную мощность на 9 минут. Извлекается, отрезается специальная верхушка пакетика - и на
    тарелку! Для двоих человек. Блюдо называется "рис с лососем и шпинатом в горчичном соусе".
    ссылка

    По тому же принципу пакетик паэльи.
    ссылка

    Да здравствует освобожденная от кухни (хотя бы иногда) женщина!


    Polkan @

    29.11.2007 14:08

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Итак, пятница - рыбный день!

    Сегодня поговорим о рыбных блюдах. Деликатный продукт, особенно белая рыба. Все блюда заморожены, приготовлены - остается только разогреть не размораживая в духовке.
    Первое блюдо - картофельная запеканка с белой рыбой, В отличие от мясной пюре перемешано скусочками рыбы (именно с кусочками!) в соотношении 60-70 процентов рыбы и 40-30 процентов пюре. Тогда получается честно и вкусно.
    ссылка

    Второе блюдо - лазанья с лососем и шпинатом.
    ссылка

    А вот другие разновидности приготовления рыбы - под соусом.
    Я например, умею готовить только жареную рыбу. Но правильнее ее готовить под соусом, так вкуснее и полезнее. Соусы бывают разные - с креветками, морепродуктами, грибами, овощами, просто с хорошим соусом. Моя любимая рыбка -запеченная под слоем чего-то очень вкусного, не знаю чего, с чесноком. Нужно поинтересоваться рецептом.
    Рыба на следующем фото находится в специальных типа полиэтиленовых пакетиках вместе с соусом. Вместе с этим пакетиком разогреть либо в микроволновке, либо в кастрюльке с кипящей водой в течение 10 минут. Достаете пакетик, отрезаете верхушку и - на тарелку!
    ссылка


    Polkan @

    30.11.2007 12:13

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Я так подумала, если разделить рынок готовых продуктов, включая всевозможные консервы, на основные виды - овощи, мясо, рыба, первые блюда, десерты, и сделать фотосессию по каждому - это такой огромный выбор и широкий ассортимент! Просто глаза разбегаются!

    Сама толком не отдавала себе отчета, пока не стала фотографировать.
    И я сняла только небольшую часть предложенного.
    Фото сегодняшнего дня - мясные блюда. Запеканки разных типов.

    ссылка
    ссылка


    Polkan @

    04.12.2007 16:49

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Еще мясные блюда - кто-то в соседней теме уже давал рецепт муссаки.
    Вот она как выглядит -только предварительно поставить в духовку на 30-40 минут.
    ссылка

    То же самое проделать с лазаньей - ссылка


    Polkan @

    06.12.2007 11:38

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Поскольку я работаю на предприятии, которое выпускает оборудование для приготовления таких блюд, то даю его координаты.
    ссылка

    А так же мы занимаемся разработкой рецепта, техпроцесса и планировкой оборудования для линий готовых блюд.


    Polkan @

    07.12.2007 11:17

    Сообщение RE: Готовые блюда

    В продолжение темы представляю фото северо-африканского блюда ку-кус
    ссылка

    А вот запеканки и лазаньи в такой дешевой и прозрачной упаковке - видишь, что покупаешь.
    ссылка

    Но тогда товар должен иметь аккурутный вид.
    Вообще, я заметила, что если товар не очень эстетичного вида, то упакован в красивые заклеенные коробки - доступа внутрь нет.
    Если же его внешний вид соответствует рекламной картинке, то иногда можно и заглянуть вовнутрь.
    Фото снаружи ссылка

    И внутри ссылка

    Блюдо называется "паровые овощи с кусочками запеченного куриного мяса".


    Polkan @

    07.12.2007 13:32

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Итак, сегодня в нашем меню - замороженные выпеченные блюда.

    Например, пицца - ссылка
    В духовку или микроволновку на 20 минут.
    Как то смотрела предачу по местному телевидению, оказывается пицца - самый прибыльный продукт, имеет самый высокий процент рентабельности. Так что, уважаемые маркетологи, возьмите на заметку!

    Еще одно фото - открытые и закрытые пироги и пирожочки с овощами.Здесь, правда, предпочтение отдается открытым.
    ссылка

    А так же различные закуски - некоторые в духовку, а некоторые просто оставить при комнатной температуре на несколько часов.
    ссылка


    Я, хоть и предпочитаю пищу свежую, но, покупая на неделю продукты, всегда беру несколько таких быстроприготавливаемых блюд.
    Иногда, после работы так хочется прийти и завалится с книжкой на диван, игнорируя требованияя горячего ужина членами семьи! Так что даже самая рьяная противница таких блюд не устоит пред соблазном.
    А попробовав один раз...


    Polkan @

    10.12.2007 14:21

    Сообщение RE: Готовые блюда

    И до чего доходит - даже пюре приготовить лень!
    Не говорю о том, что все здесь привыкли есть пюре, сделанное из хлопьев. Но еще можно его купить и в замороженном виде.
    ссылка

    А это что-то типа рассыпчатой каши с изюмом.
    ссылка

    Овощная запеканка из цветной капусты с сыром.
    ссылка


    Polkan @

    12.12.2007 18:49

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Теперь хочу рассказать немного о нашем оборудовании и его применении в данном случае.

    Итак, линии котлов с охлаждением. Вот их фото. ссылка

    Процесс варки в таких котлах происходит следующим образом
    Вода в котлах нагревается до кипения, в корзину, которая находится в котле и, загружается продукт - это может быть рис, макароны, овощи, мясо, морские продукты. Соответственно продукту, отверстия в корзине имеют разный диаметр.

    Конец времени варки оповещается звуковым и световым сигналами. Оператор с пульта управления нажатием на кнопку подает команду – корзина приводится в движение пневмоцилиндрами, поднимается и останавливается – идет процесс отцеживания.
    После заданного времени отцеживания начинается опрокидывание корзины – идет отгрузка продукта в котел с холодной водой – для охлаждения.

    Для чего нужно охлаждение? Для того, чтобы остановить процесс варки и добиться того, чтобы рис и макароны не склеивались, а овощи не разваливались на последующих операциях.
    Для некоторых продуктов моря однажды делали линию, состоящую из
    5 (!) котлов – 1 варочный, 4 – охлаждающих.(по технологии требовалось охладить до очень низкой температуры). Очень важно не переварить продукты моря, иначе они становятся жесткими и теряют свои вкусовые качества. Тут охлаждение обязательно, правда, чаще всего в одном или двух охлаждающих котлах – итого 2 или 3 котла в линии.


    Polkan @

    14.12.2007 19:11

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Очень нравится ваша темка, Polkan, вы молодец, очень обстоятельно рассказываете)
    Если честно, о многих продуктах даже не догадывался, например замороженное пюре) надо попробовать Только вот в продаже вроде не видел... а может, внимания не обращал


    Igor_D @

    17.12.2007 08:36

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Не знаю, найдете ли вы замороженное пюре в российских супермаркетах - фото были сделаны во Франции, вот до чего тут дошел
    прогресс. Написала и задумалась - а прогресс ли это по большому счету?
    Облегчение домашнего труда для женщины - бесспорно, только настоящее пюре здесь уже воспринимается как нечто редкое - гости с удивлением на меня смотрят, когда я его подаю, как бы отдавая дань моему непосильному труду. Французы с такими вещами не заморачиваются.

    Вернувшись к нашим котлам решила разместить еще несколько фото и пояснений. На этом фото - этап выгрузки сваренного продукта в охлаждающую корзину.
    ссылка

    А вот этап выгрузки готовой охлажденной продукции
    ссылка

    Вот фото самой корзины - отверстия минимального диаметра для варки риса ссылка


    Polkan @

    17.12.2007 11:27

    Сообщение RE: Готовые блюда

    Котлы бывают на 500 и на 1000 литров.

    Кроме процесса варки-охлаждения можно их использовать просто для варки. Например при варке достаточно плотного продукта, как свекла, которая к тому же долго варится, можно использовать линию таких котлов только для варки.

    Поварилась в одном котле - перебросили доваривать в другой, затем в треий. Что обеспечивает постоянный и более ритмичный выход готовой продукции. Поскольку варка свеклы - процесс долгий.

    К тому же предлагается много хитрых опций - и экономия воды , путем подачи воды из треьего котла во второй, из второго - в первый.
    И управление процессом без вмешательства оператора - аппарат выгружает все сам, только нужно подвозить сырой продукт и отвозить
    готовый.
    Плюс устройство для загрузки продукта и поддерживающее устройство для его выгрузки. И много еще чего.


    Polkan @

    17.12.2007 11:47


    Всего записей: 69 | Показаны: [14 - 26]

    Страницы:  1  2  3  4  5  6 


    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 22 Oct 2020 03:49:45