Форумы >> Обменяемся опытом >> Глобально и не очень: мясо и жара (Архив)                тему, страницу Глобально и не очень: мясо и жара Все что есть по теме интересненького. Кидайте:) Я охотник, поэтому не глобально из практики у меня два варианта: 1) Был у меня случай в челябинской области "взяли" в первый день косулю,а охотится еще три дня. сделали так. Мясо упаковали в целофановые мешки.вырыли яму примерно метр,метр двадцать уложили в эту яму и закидали землей.С мясом не чего не случилось,довезли до дому в целости и без запаха 2) в тех же краях, мясо бобра ,стояла жара, немного подсолили,(из за боязни что пропадет) затем так же упаковали в целофановые мешки ,только герметично,что бы вода не просочилась в мясо, привязали к мешкам камни и опустили в озеро (чем глубже, тем холоднее вода) мясо пролежало в воде два дня плюс день дороги.Так же выдержало. Chris @ 24.08.2007 14:50 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Chris, Ничего нового вы не открыли - это все варианты холодильника . Из "оригинального": слышал, что в крапиву хорошо заворачивать clerk @ 27.08.2007 10:44 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Уважаемый clerk, вместо того, чтобы взять и поумничать, мол инчего нового....он и не вывешивал тему как новое в хранении мяса - взяли бы и рассказали, что это за метод в крапиве? или это по аналогии с "Посторонним вход запрещен"? Kate @ 27.08.2007 11:07 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Про крапиву я знаю: смочить крапивные листы в уксусе, завернуть туда мясо и сверху обернуть материей тоже пропитанной уксусом:) Warya @ 28.08.2007 12:09 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Пользователь Kate написал(а) 27.08.2007 11:07 Уважаемый clerk, вместо того, чтобы взять и поумничать, мол инчего нового....он и не вывешивал тему как новое в хранении мяса - взяли бы и рассказали, что это за метод в крапиве? или это по аналогии с "Посторонним вход запрещен"? Эк вы меня.... А за что спрашивается ? Я ничего плохого не имел в виду. А что касается крапивы - Warya уже написал(а) clerk @ 31.08.2007 11:12 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Clerk, я не собиралась вас обижать, но мне показалось, что сарказм превысил полезность информации, прошу прощения, если задела вас Найдете что-нить новенькое, кидайте Kate @ 31.08.2007 12:05 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Может быть тоже не ново, но мясо, натертое разрезанным лимоном и оставленное открытым в холодном и проветриваемом месте, сохраняется в свежем состоянии несколько дней при самой большой жаре. Лимонный сок отпугивает мух, и они не садятся на мясо. Другой способ сохранения мяса во время жары состоит в заворачивании его в пергаментную бумагу, а затем в полотно, намоченное в холодной соленой воде. Время от времени полотно мочат вновь. Eduard70 @ 31.08.2007 14:35 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Пользователь Kate написал(а) 31.08.2007 12:05 ... прошу прощения, если задела вас... Без проблем clerk @ 03.09.2007 10:40 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Вот что еще нашла:) В сельской местности, когда мясо хранится в тёплых подвалах , имеются случаи отравления целых семей испорченным мясом. Свежее мясо надо отмыть от крови, сукровицы, грязи в чистой питьевой воде, просушить в тёмном месте на сквозняке и обработать: - уксусом (натереть) - соком лимона - раствором салициловой кислоты (1 чайн.ложка на 500 мл воды) - раствором поваренной соли. Хорошо сохраняется свежее мясо залитое тёплым говяжьим жиром, кипяченым молоком, сыроваткой, простоквашей, раствором буры (на 10 л кипяченой воды от 1/2- 1 фунта /200-400 г/ буры). Мясо сохраняют, обкладывая его куски крапивой, полынью, листьями ореха, черёмухи. Этот приём позволяет сохранить мясо свежим 4-5 дней. Мясо при этом хранят в подвале или закапывают в ящичке в землю на 40-50 см. Ящик накрывают полотном, пропитанным уксусом. Можно свежее мясо проварить 1-3 мин. в солёной воде, а затем натереть его подсолнечным маслом с солью и уксусом. После кратковременного хранения мяса (его поверхность должна оставаться сухой), куски снова промывают водой, заливают раствором древесного угля (15-20 г на 5 л) и выдерживают 30 мин, после чего снова промывают водой. Изделия из мяса (копчёности, колбасы) хранят в проветриваемых подвалах при 4-5 С. Летом колбасы натирают уксусом, постным маслом, обсыпают молотым красным перцем и помещают в мешочек из ткани. Корейки, окорока, домашние колбасы следует уложить в банки и залить горячим говяжьим жиром, хранить в подвалах. Warya @ 14.09.2007 15:11 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Warya, А формалин не пробовали? Такое ощущение что здесь обсуждается "как дольше сохранить труп от разложения",мясо надо есть свежим ,тобиш в приделах срока реализации-использования,а не после разложения и выделения трупных ядов.В готовом виде продлевается срок хранения,также только свежее мясо заливается маслом раст,пока всё не покроет,так можно продлить срок хранения на 48 часов liuba @ 25.09.2007 18:57 RE: Глобально и не очень: мясо и жара Пользователь liuba написал(а) 25.09.2007 18:57 Такое ощущение что здесь обсуждается "как дольше сохранить труп от разложения".... А что тут такого? Это и значит "как можно предохранить мясо от порчи" Конечно лучше всего употреблять мясо в свежайшем виде. Но для этого придется жить рядом с убойным цехом. Думаю, что это не всех устроит clerk @ 26.09.2007 09:38 RE: Глобально и не очень: мясо и жара 1.Мясо опрыскиваете водкой,раствором уксуса,Другим антисептиком безвредным ,относительно,для человека. 2.Упаковываете в вакуумный пакет (сейчас продается везде),откачиваете воздух. agroexpo @ 21.11.2007 19:21 Всего записей: 12 | Показаны: [1 - 12]