Форумы >> Обменяемся опытом >> Диетические продукты с использованием пищевых волокон (Архив)                тему, страницу Диетические продукты с использованием пищевых волокон Киньте в меня камень, если за последние пару дней форум не "обнищал" Я про однострочные осуждения, шуточки и уколы друг друга....скучно Вот я тут подумал и решил всех озадачить новой темой для обсуждения и размышлений...но никак не шуточек В связи с большим ростом населения в мире все более четко выявляется потребность в обеспечении человечества продуктами питания. Уже более четверти века ученые, приняв во внимание эту проблему, пытаются создать новое поколение продуктов питания, которые могли бы не только обеспечить людей необходимыми для их жизнедеятельности пищевыми элементами, но и максимально приблизить качество и вкус продуктов питания к традиционным. Помимо формирования традиционных технологий основные положения этой теории послужили мощным импульсом к разработке комбинированных продуктов повышенной биологической ценности, а также препаратов для энтерального и других видов лечебного питания. Широкое распространение рафинирования многих жизненно важных для организма пищевых продуктов постепенно привело к дефициту в питании человека грубоволокнистых балластных веществ, основу которых составляют пищевые волокна - малорастворимые структурные вещества из группы полисахаридов с определенными физическими и химическими свойствами. Основные компоненты пищевых волокон: целлюлоза, полисахариды, гемицеллюлоза, пектин, лизин и сопутствующие им соединения. В 1950-х годах появились первые сообщения о том, что для нормальной жизнедеятельности человека в пище должны присутствовать структурные элементы клеточных стенок растений, которые практически не усваиваются в желудочно-кишечном тракте, но выполняют очень важные функции в процессах пищеварения. Затем начали появляться многочисленные сведения непосредственной связи между недостаточным содержанием пищевых волокон в рационе питания человека и прогрессированием болезней, относящихся по современной терминологии к болезням нарушенного метаболизма. Ole @ 01.08.2007 12:34 RE: Диетические продукты с использованием пищевых волокон Недостаток пищевых волокон в пище, по наблюдению врачей, приводит к появлению почечно-каменной болезни, диабета, заболеванию кишечника, сердца, сосудов, ожирению, запорам и другим заболеваниям. Мясо исторически составляет основную часть питания большинства людей, а для отдельных групп, например эскимосов, оно является практически единственным источником питания при полном отсутствии в пищевом рационе растительной пищи, которая содержит основные компоненты пищевых волокон. Это позволило исследователям предположить, что трудноперевариваемые остатки мяса, главным образом соединительно-тканные белки, выполняют физиологически сходную с пищевыми волокнами функцию в процессах метаболизма, а следовательно, являются важным и необходимым компонентом общего пищевого рациона человека.В это же время увеличивается количество сведений о том, что элементы соединительной ткани мясных продуктов, практически не утилизируемые организмом, оказывают положительное влияние на двигательную функцию желудка и кишечника, состояние кишечной микрофлоры. Kate @ 02.08.2007 10:04 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]