Форумы >> Обменяемся опытом >> Выбор куттера (Архив)                тему, страницу Выбор куттера Надумали купить куттер, подскажите, кто знает, какой лучше Речь о 500 литровом. Doka @ 16.07.2007 12:35 RE: Выбор куттера Смотря, на какие деньги настроены. Куттер – штука недешевая. Мы в общем довольны, у нас стоит немецкий вакуумный куттер «Кремер Гребе», 500 л. Две скорости вала, две скорости чаши, перемешивающая скорость, гидравлическая загрузка, выгрузка. Машина выполнена полностью из нержавейки. Основная проблема пока – ножи. Чтобы все шло как по маслу, ножи должны быть идеально заточены….придется, по всей видимости, закупаться еще и заточным станком. Const @ 16.07.2007 13:32 RE: Выбор куттера Я вот точно знаю, что Микоян работает тоже на Кремер Гребер, а мы, в общем-то, и Лаской довольны. Сложно тут оспаривать, правильно вам сказали, что в основном вопрос в цене. Слышал, что Кремер Гребер считаются лучшими в Западной Европе, но все относительно. MeatMaster @ 16.07.2007 16:29 RE: Выбор куттера а у вас Лаской на 500 литров? Что может, ну, в смысле, какие навороты? Doka @ 16.07.2007 16:44 RE: Выбор куттера Да, на 500. Модель вакуумный КТ 500. Как нам описывали: совершенно новая конструкция позволяет говорить о действительно высокотехнологичном куттере: Supercutter Laska отличается массивной конструкцией и множеством новшеств. Ну, а если в двух словах о преимуществах, высокая скорость резки, короткие производственные циклы можно работать с вакуумом и без, скорость резки достигает 160м/с…будут вопросы конкретнее, задавайте MeatMaster @ 16.07.2007 16:45 RE: Выбор куттера Интересуют "мозги" , что там за система управления, контроля и т.д.? Doka @ 19.07.2007 12:56 RE: Выбор куттера «Мозгов» хватает Это и система компьютерного контроля для управления, визуализации, документирования и контроля за всеми производственными процессами. Очень удобно! MeatMaster @ 19.07.2007 13:30 RE: Выбор куттера не могу найти инфу по Зайдельманн на 500 литров, может знаете, где найти, подскажите? Warya @ 23.07.2007 13:36 RE: Выбор куттера Такая же история....все на объявления про б\у оборудование натыкаюсь. Уже даже на сайте у них была, но там описания подробного тоже нет. Kate @ 24.07.2007 14:17 RE: Выбор куттера Сегодня постараюсь добыть вам информацию по Зайдельманну Ole @ 25.07.2007 09:56 RE: Выбор куттера Интересная тема. Позвольте поделиться мнением. Физически принцип измельчения сырья в куттере для любых моделей и марок абсолютно одинаков, даже в самых простых отечественных куттерах качество фарша при прочих других равных с импортными куттерами условиями точно такое же. А условий этих всего несколько, первое это конечно же качество заточки ножей, второе - линейная скорость резания ножей, третье - геометрия чаши и положение хода кончика ножа относительно чаши, четвертое - наличие и глубина вакуума, пятое - форма ножей, шестое величина зазора между ножами и чашей, и самое главное, седьмое - грамотный технолог. Конечно же куттер должен иметь минимальный необходимый набор технологических возможностей - несколько различных скоростей резания и режим перемешивания на малой скорости желательно в реверсивном, по отношении к резанию, направлении. Все остальное как кто-то здесь уже заметил - "навороты" или другими словами "понты", рекламные уловки для втирания малоопытным товарищам более дорогостоящего оборудования. Так, например, для вакуумного куттера с чашей 125-200 литров скорость вала 3800-4000 для любых видов колбас - за глаза. При большей скорости сырье начинает измельчатся чрезмерно интенсивно и белок часто "перебивается", конечно же это еще зависит от сырья... Конечно же придвижу вопрос, а как же эмульсии? Да-да... для эмульсии скорости за 4500-5000 об/мин милое дело, но есть другой момент - гробить дорогую высокоскоростную машину для приготовления эмульсий - это по меньшей мере не рационально, есть другие возможности... Важным фактором является надежность куттера и его ремонтопригодность. Если в плане надежности большинство из западных производителей сейчас примерно на одном достойно-высоком уровне, то с обслуживанием и ремонтом все гораздо более сложно. Отечественный производитель сейчас (последние года 2-3) то же за качество бьется, и есть успехи, правда пока не самые впечатляющие, зато цены несравненно более низкие даже по сравнению с самыми недорогими импортными марками. А вот с продажами (с маркетингом) у наших совсем дело не поставлено... И если подвести небольшой итог под сказанным, то при выборе куттера, наверное, надо учесть качество исполнения, ремонтопригодность и доступность обслуживания, а дальше смотреть по деньгам, но не "загоняться" и здраво "фильтровать" рекламу. Ну и самое главное - скока ОТКАТИТ или скинет цену поставщик (это уже от, так сказать, организационно-правовой формы Вашего предприятия зависит и от других подобных факторов)! P. S. И не надо из куттера делать "летающую тарелку", все гораздо проще и прозаичнее... RRR @ 27.07.2007 21:59 RE: Выбор куттера Есть описание одной компании на Альпину 500 литров. вакуумная Вакуумный куттер АLPINA, тип Swopper V 550 Swopper V 550-S Speedy привод с 150 м / сек. и 192 кВт для вареной колбасы 6 скоростей вращения ножей (450/800/1600/2400/3200/3380 об. / мин.)  поверхности машины из нержавеющей стали  принудительное вентилирование  вкл. защитную планку  вакуумная крышка с интегрированной шумозащитной крышкой  фаршевыталкиватель (93 об./мин.)  отключающая автоматика EDA (температура / время / обороты чаши)  2 скорости вперёд и назад для смешивания и вымешивания (-70 / 120 об. / мин)  4 скорости чаши (3/6 /9.5/12.5 об./мин.)  автоматика контроля пониженного напряжения и перенапряжения с дросселем фильтра сети  aвтоматическая центральная смазка, объём патрона прим. для 2500 рабочих часов  частота 50 герц  напряжение 380 – 420 вольт для скоростного и экономичного привода  обычный вакуумный насос  вентилирование воздухом окружающей среды  крышка из плексигласа с окошком для внесения специй до 30°C  крышка ножевой камеры стандартная  чаша из нержавеющей стали  подъёмное устройство для стандартных 200 л тележек для фарша  отработанный воздух из крышки мотора выходит в помещение  дверца для технического обслуживания с фильтром  центральное табло  пластиковый защитный чехол для табло  дисплей табло обслуживания на русском языке  ручное программное управление  без дополнительного охлаждения  ножевая головка стандартная 3-ручейная  1 х М-55L ножевой комплект для SWV 550 (1 комплект = 6 ножей) Альтернативно: Swopper V 550-AC Speedy привод с 150 м / сек. и 200 кВт, вкл. 5 м кабеля подключения 6 скоростей вращения ножей (450/800/1600/2400/3200/3380 об. / мин.)  aвтоматическая центральная смазка, объём патрона прим. для 2500 рабочих часов  подъёмное устройство для стандартных 200 л тележек для фарша  ножевая головка стандартная 3-ручейная  1 х М-55L ножевой комплект для SWV 550 (1 комплект = 6 ножей) Chris @ 30.07.2007 15:39 RE: Выбор куттера Warya, запросите здесь sales@seydelmann.com rusanna @ 30.07.2007 23:40 Всего записей: 21 | Показаны: [1 - 13] Страницы:  1  2