Форумы >> Обменяемся опытом >> Сырокопченые колбасы (Архив)                тему, страницу RE: Сырокопченые колбасы Добрый день! Скажите пожалуйста, кто-нибудь сталкивался с такой информацией: до какой температуры необходимо подморозить сырокопченую колбасу(батоны), чтобы при нарезке на слайсере на большой скорости она не заминалась???И если такая информация есть, то оговорена ли она в нормативной документации? Заранее спасибо. brusnichka @ 11.01.2008 14:55 RE: Сырокопченые колбасы лучше залить жидким азотом и потом долбануть об стену, чтоб всё разнесло на осколки. Такая "нарезка" будет самой ходовой вот пишут тут: "венгры самые лучшие"! кто это пишет? сами сотрудники журнала мясные технологии? или вам это венгры сами подсказали, что они лучшие? Испанцы например сами о себе такое тоже говорят, что они и их Campofrio самые лучшие, немцы и голландцы - то же самое. Spjur - хватит хвалить своих венгров, а то немцы и австрийцы обидятся и перекроют вам кислород Alatex_Agro @ 13.01.2008 23:54 RE: Сырокопченые колбасы Пользователь Alatex_Agro написал(а) 13.01.2008 23:54 вот пишут тут: "венгры самые лучшие"! кто это пишет? сами сотрудники журнала мясные технологии? думаю...нет, уверен, что это пишут не сотрудники журнала! И, кстати (вот тут вопрос технический), как немцы и австрийцы перекроют кислород? И кому "ВАМ"? Spjur'у? Или это тоже фраза из разряда "ой, не подумал"? David @ 16.01.2008 21:20 RE: Сырокопченые колбасы David, соглашусь с Вами - товарищ явно погорячился набор слов, не иначе..как сказал персонаж одной советской комедии: "Безответственное выступление...безответственное!" для Alatex_Agro: Что касается кислорода и иных газов, предлагаю Вам открыть какую-нибудь тему типа" Газы в мясопереработке" или "Воздухоподготовка", тем более, что очевидно Вы - специалист! Alex @ 17.01.2008 10:23 Всего записей: 56 | Показаны: [53 - 56] Страницы:  1  2  3  4  5