Форумы >> Обменяемся опытом >> В каких случаях используют заменители (Архив)                тему, страницу В каких случаях используют заменители Например, по ТУ для приготоавления какой-либо колбасы разрещается заменять говядину 1-го сорта, на свинину нежирную. В каких случаях технологи могут воспользоваться заменителем: когда основного сырья нет складе или в любом случае, и как на самом деле происходит на практике Yna @ 23.11.2011 06:33 RE: В каких случаях используют заменители Yna, Предприятие само решает какие допуски использовать в ТУ, а какие нет. Главное себестоимость продукции и качество сырья. Если можно заменить и оборудование поможет обработать это правильным образом, то можно сделать и замену. Ну а если на заменах работать экономически выгодно и это не противоречит ТУ, то почему бы и нет? LM @ 24.11.2011 06:31 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]