Форумы >> Обменяемся опытом >> Плесневелые налеты на колбасах (Архив)                тему, страницу Плесневелые налеты на колбасах Как устранить плесневелые налеты на колбасах? Союлбдаем все условия, а налет все равно появляется new @ 25.10.2011 09:24 RE: Плесневелые налеты на колбасах new, Плесневелые налеты на колбасах появляются при хранении их во влажных помещениях. Обычно плесень появляется при неплотной набивке, как снаружи, так и внутри батона. Особенно вредна черная гроздевидная плесень, которая обладает способностью прорастать в батон. При сплошных налетах плесень может разрушать оболочку. Такие колбасы после снятия оболочки можно перерабатывать в колбасы низких сортов. Сухую плесень с оболочки удаляют протиркой, а влажную - мойкой колбас с последующим подсушиванием. Leila @ 26.10.2011 10:10 RE: Плесневелые налеты на колбасах У нас тоже такое было. Консистенция пористая, сало при нарезке отделяется и сама по себе колбаса мягкая, очень часто влажная, вследствии чего покрывается плесневелым налетом . LM @ 27.10.2011 10:02 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]