Форумы >> Обменяемся опытом >> Шлямовка кишок (Архив)                тему, страницу Шлямовка кишок Как качественно провести шлямовку кишок? bor @ 27.09.2011 16:19 RE: Шлямовка кишок bor, ГОСТ 18157-88 "Продукты убоя скота. Термины и определения" LM @ 28.09.2011 11:45 RE: Шлямовка кишок bor, Купите машину шлямовки кишок, она предназначена для отжима и размягчения кишок после их обработки на отжимных вальцах. Yna @ 29.09.2011 15:50 RE: Шлямовка кишок А вообще, шлямовка обязательна? Или можно без не обойтись? bor @ 03.10.2011 12:18 RE: Шлямовка кишок bor, Не обойтись... Удаление внутренней слизистой оболочки это и есть шлямовка.Со всех кишок удаляют слизистую оболочку. Почти со всех кишок удаляют серозную оболочку (кроме говяжьих черев). Мышечную оболочку оставляют, если толщина ее невелика; с пищеводов мышечную оболочку удаляют вручную. Для удаления слизистой оболочки кишки, имеющие достаточно большой диаметр, такие, как говяжьи черевы, круга, синюги, проходники, выворачивают. Выворачивают кишки водой. Слизистую оболочку удаляют на машинах или вручную (на мелких предприятиях). Применяют такие же щёточные машины, как и для обезжиривания кишок и машины с резиновыми лопастями. Свиные черевы перед шлямовкой не выворачивают, так как они имеют небольшой диаметр: для набухания оболочки и облегчения процесса шлямовки их замачивают в тёплой воде в течение 40 – 60 мин. Свиные черевы шлямуют на отжимных вальцах. Короткие кишки (круга, проходники,синюги) обрабатывают в шлямовочных барабанах. Yna @ 04.10.2011 11:34 Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5]