| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Свиной шпиг
(Архив) тему, страницу

Свиной шпиг

Свиной шпиг – скоропортящийся продукт, как можно его сохранить по дольше?

Yna @

16.08.2011 11:40

RE: Свиной шпиг

Yna, Его охлаждают до температуры не выше +8° С, солят или замораживают до температуры не выше -8° С.

bor @

17.08.2011 11:37

RE: Свиной шпиг

Самая распостраненая порча шпига это его окисление. Окиление образует окси пролин на поверхности шпигов (прогорклость). Чтобы это предотвратить создайте барьер между шпигом и кислородо. аморозка и пасол конечно+, но ест более выгодный способ хранить шпиги при 0-+2°С, если создать на поверхности масленую пленку из ацетат токоферола (витаминаЕ), который предотвратит окисление. После чего шпиги можно этапировать на дальнейшие стадии хранения.

mastertosh @

19.08.2011 01:56

Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]