Форумы >> Обменяемся опытом >> Как устранить венозность? (Архив)                тему, страницу Как устранить венозность? Торговые организации возвращают нам сардельки с выраженной венозностью. На прилавке они выглядят, так как будто их хранили больше недели. При получении свиной черевы этот дефект оболочки не видно. Как избавится от этого? bor @ 02.08.2011 11:41 RE: Как устранить венозность? « Венозность » не является дефектом натуральной оболочки , это следы кровеносных сосудов. Избежать этого нельзя, так как это явление природного характера. Но мы рекомендуем использовать череву с сильно выраженной « венозностью » при набивке полукопченых колбас. В этом случае « венозность » не так заметна на готовом продукте. Выраженная « венозность » хорошо видна при проливе черевы водой и позволит отсортировать череву. Yna @ 03.08.2011 11:47 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]