| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Жирный налет
(Архив) тему, страницу

Жирный налет

Как устранить жирный налет с оболочки у п/к колбасы? Сама рецептура конечно жирноватая, но добавление эмульгаторов результата не дали. В составе тримминг говяжий, ММО, соевый изолят, гранулы и шпик. Делаем на мешалке, набиваем в фиброуз. Сломали всю голову

Yna @

01.08.2011 11:45

RE: Жирный налет

Попрообуйте соблюсти в рецептуре оптимальное соотношения нежирного и жирного сырья 2 : 1, а также исключите низкосортное сырье

bor @

02.08.2011 11:47

RE: Жирный налет

Yna, Так прав предыдущий оратор...сырье не жирное берите

Leila @

03.08.2011 11:54

Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]