Форумы >> Обменяемся опытом >> Заветривается мясо (Архив)                тему, страницу Заветривается мясо Открыли мясной магазинчик, мясо в гастроемкостях заветривается, а когда ничинаю лоток пленкой фальцевать тут же запотевает! в чем причина, подскажите кто сталкивался Yna @ 04.07.2011 11:36 RE: Заветривается мясо Yna, гастроемкости необходимо сверху пленкой оклеивать и на нее класть мясо,иначе оно окисляется от нержавейки,а лучше класть не на пленку,а на картон,марлю и прочее,но так на рынках делают,в магазине это не эстетично смотрится,поэтому емкости пленкой оклеиваю,руку уже набил,уходит 2 минуты на все емкости... по поводу заветривания-чтоб не заветривалось необходимо держать витрину битком набитую мясом,чтоб каждый кусок не просто друг к другу прикасался,а чуть ли не выдавливал друг друга... пленкой можно накрывать,только не герметично,а то...запотеет нахрен...,но от пленки толку мало,точнее-она становится зрительной преградой для покупателя,тем более когда запотеет,да и срывать ее постоянно,чтоб достать кусок и снова ей прикрывать-по меньшей мере гемморойно...еще есть спасение от заветривания-периодическое переворачивание,но не каждому куску подходит и постоянная сушка/вымачивание в соке на качестве отразится не особо хорошо,долго он не пролежит... попробуй ,пока крутишься,половину витрины забить разделкой,а остальную неочищенными/недоразделанными кусками без ценников,заморозкой и тому подобным,завтра попробую сфотать что должно получиться... Leila @ 05.07.2011 12:07 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]