Форумы >> Обменяемся опытом >> Копченая колбаса без дымового шкафа (Архив)                тему, страницу Копченая колбаса без дымового шкафа Каким образом можно изготовить копченую колбасу и мясные деликатесы,с добавками ,без использования дымового шкафа Yna @ 01.06.2011 11:54 RE: Копченая колбаса без дымового шкафа Преппаратыми дыма. mastertosh @ 01.06.2011 23:12 RE: Копченая колбаса без дымового шкафа Yna, В принципе, выработка копченых изделий без контактной обработки их поверхности продуктами горения древесины (естественного копчения) возможна, для этого Вы можете воспользоваться натуральным концентратом коптильного дыма - препаратом «Деликарома», который добавляется в фарш и в состав шприцовочного / заливочного рассолов. Применение данного препарата придает аромат копчения продукции. Но в любом случае, Вам не обойтись без термической камеры, поддерживающей режим сушки и варки продукции LM @ 02.06.2011 11:48 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]