Форумы >> Обменяемся опытом >> Распознавание мяса различных животных по цвету мышечной ткани (Архив)                тему, страницу Распознавание мяса различных животных по цвету мышечной ткани Как распознать мясо различных животных по цвету мышечной ткани? new @ 23.05.2011 12:09 RE: Распознавание мяса различных животных по цвету мышечной ткани new, 1. Распознавание мяса различных животных по цвету мышечной ткани . Выше мы уже узнали, что свежее мясо различных животных , хотя и отличается друг от друга по цвету , но признак этот довольно неопределенный, так что основываться на нем для каких-либо категорических заключений невозможно. Цвет мяса , сваренного в воде, имеет два типа: белый и серый. Этот цвет, конечно, будет варьировать по своим оттенкам, и хотя в практике он имеет скромное распознавательное значение, но все же позволяет резко различать мясо животных на два рода; белое и серое. Типичное белое мясо дают свиньи, телята и рыба; затем многие виды птиц (куры, главным образом — на груди). Серое мясо дают: рогатый скот, лошади и другие животные, не исключая и дичи. Таким образом, мы видим, что цвет сваренного мяса позволяет делить животных на группы (гpyппoвoй признак), но отнюдь не дает возможности отличать мясо отдельных родов животных друг от друга. Yna @ 25.05.2011 11:12 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]