Форумы >> Обменяемся опытом >> Заморозка (Архив)                тему, страницу Заморозка При заморозке тестовых полуфабрикатов необходимо температура в камере -18 -20 градусов, главный инженер требует обосновать это, в каком документе это прописано, т.к компрессор стоит на улице и при -20 он его отключает, включает просто вентилятор. Температура в камере поднимается до -11 -12 градусов. Полуфарикаты становятся серыми. В технических условиях которыми мы пользуемся написано, что температура должна в центре продукции -10 градусов. Главный инженер не считает это объяснением. Как доказать главному инженеру. В каком документе четко было бы написано, что замораживать тестовые полуфабрикаты необходимо при температуре -18 -20 гадусов. new @ 20.04.2011 11:58 RE: Заморозка new, Оптимальная температура замораживания полуфабрикатов находится в интервале от - 20 °С до -30°С. Yna @ 21.04.2011 11:42 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]