| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Кислый вкус
(Архив) тему, страницу

Кислый вкус

Кислый вкусНа второй-третий день после изготовления колбасы у нее появляется кисловатый вкус. Какие нарушения в технологии могут привести к этому. У меня только два варианта:
1. недовар (нарушение при термообработке)
2. недостаточное и длительное по времени охлаждение (душирование) после варки.
Что еще может быть?

Leila @

20.04.2011 11:56

RE: Кислый вкус

Leila, Причина - сырье, добавки, микробиологическая порча.

Yna @

21.04.2011 11:45

RE: Кислый вкус

Сухое молоко еще проверте. Или козиэнаты и т.д.

mastertosh @

24.04.2011 10:08

Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]