Форумы >> Обменяемся опытом >> Синюга с запахом (Архив)                тему, страницу Синюга с запахом Получили синюгу с сильным неприятным запахом. Что-то можно сделать? LM @ 14.03.2011 12:24 RE: Синюга с запахом LM, При наличии резкого стойкого запаха возможно замачивание синюг , кругов в 0,01-0,02 % растворе перманганата калия на 2-3 ч или 5 % растворе уксусной кислоты (или смеси уксусной и лимонной кислот) на 6-12 ч с последующей их тщательной промывкой в проточной воде в течение 15-20 мин. Хорошие результаты дает замачивание оболочки в растворе коптильных препаратов (на 100 л воды 1 л коптильной жидкости или 0,5 кг ароматизатора копчения). Yna @ 15.03.2011 11:35 RE: Синюга с запахом В связи с тем, что все натуральные оболочки обладают специфическим запахом, их приходится долго промывать, сильно коптить и т.д. Порой даже корочка подсыхания готовой сосиски или колбасы впитывает в себя этот не характерный и не желательный для мясных продуктов аромат. Есть отличный способ избавиться от этой проблемы раз и навсегда, - использовать в производстве жидкий дым «Гурмикс». Leila @ 16.03.2011 11:37 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]