Форумы >> Обменяемся опытом >> Ваккуумная варка пакетов (Архив)                тему, страницу Ваккуумная варка пакетов У нас часто возникают трудности при сварке пакетов, содержащих мясо или рыбу, из-за отсутствия влаги. Как это избежать? bor @ 24.09.2010 11:20 RE: Ваккуумная варка пакетов Рекомендуется использовать только высококачественные и надежные машины для вакуумной упаковки. Часто возникают трудности при сварке пакетов, содержащих мясо или рыбу, из-за отсутствия влаги. Однако, этого можно избежать, делая на пакете складку. Масло, которое используется в вакуумной машине, необходимо менять не менее двух раз в год. Если в масле виден воздух или конденсат, то его необходимо немедленно заменить. Перед заменой масла машина должна работать не менее получаса. Важно следить за тефлоновым покрытием на сварочной планке. Если есть следы пробоя, необходимо немедленно заменить тефлоновое покрытие, что, возможно, сделать самостоятельно и без вызова специалиста. Вакуумный насос является самой важной частью вакуумно-упаковочной машины. Значение давления (в торах) и производительность насоса видны на дисплее. Обычно используются насосы, позволяющие создавать разряжение не менее 99,7% и производительностью от 16 до 250 куб. м. Особое внимание необходимо уделить наладке машины. Если она правильно отрегулирована, упаковка должна плотно облегать продукт, и сваренный шов должен быть прочным. Складки на упаковке недопустимы. Если мясо упаковывается под вакуумом, не используйте красители. Мясо, упакованное под вакуумом, необходимо хранить жировой прослойкой вверх. Избегайте штабелирования, так как это может вызвать протечку. Не используйте дешевые пакеты для вакуумной упаковки, это может привести к значительным убыткам в дальнейшем. Лучше не использовать вакуумную технику совсем, чем неправильно ее эксплуатировать. Даже для незначительного срока хранения требуются высококачественные пакеты. Упаковывайте свою продукцию только в качественные пакеты для вакуумной упаковки и тогда покупатель выберет именно Ваш продукт благодаря высокому качеству. Обращайте внимание на дату упаковки. Yna @ 27.09.2010 11:46 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]