| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Белок в готовой продукции
(Архив) тему, страницу

Белок в готовой продукции

Правда, что в 100% готовой продукции после термообработки, количество воды уменьшается, но при этом остальные показатели: белок, жир, углеводы и т.п. становиться больше по сравнению с 100% фаршем?

Kira @

09.09.2010 12:04

RE: Белок в готовой продукции

Становится больше концентрация на единицу веса готового продукта, и только. Если количество влаги по сравнению с сырым фаршем уменьшается, то концентрация в % соотношении (жир-углеводы-белок) в готовом продукте жира и белка изменяется, т.е. увеличивается. Так что все правильно.

Leila @

10.09.2010 11:37

Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]