| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Сохранность мяса и фарша
(Архив) тему, страницу

Сохранность мяса и фарша

У нас постоянно проблемы с сохранностью мяса и фаршей. Дело в том в цехах жарко и мясо начинает портиться уже на стадии переработки. Что делать?

Kira @

26.08.2010 12:20

RE: Сохранность мяса и фарша

В этом случае необходимо использовать консервирующие препараты, предотвращающие порчу мяса и останавливающие действия микроорганизмов. Поляки выпускают очень хорошую добавку. Добавление всего 200-250 грамм на 100кг. фарша при посоле остановят развитие бактерий и микроорганизмов. Такая же дозировка необходима при внесении препарата в фарши колбас. Также эту добавку можно применять и в рассолах.

Yna @

27.08.2010 08:59

RE: Сохранность мяса и фарша

Kira, В цехе жарко только летом и мы используем консерванты...а зимой вполне можно работать

LM @

02.09.2010 11:33

Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]