Форумы >> Обменяемся опытом >> Средства для защиты колбас от усушки (Архив)                тему, страницу Средства для защиты колбас от усушки Кто какие средатва использует? Где покупаете, по какой цене? Мы используем препарат натамицина (50%) Kira @ 26.05.2010 11:42 RE: Средства для защиты колбас от усушки А зачем? Это же естественная убыль... Усушка — одна из основных причин естественной убыли потребительских товаров, содержащих воду даже в небольших количествах. Этот процесс обусловливает 50—100% всей естественной убыли. Усушка происходит, даже если товар герметически укупорен (консервы, напитки и др.). Другое дело, что испарившаяся вода не теряется в окружающую среду, а остается в свободной от продукта части тары. Усыхают и фасованные, и штучные товары, но для них нормы естественной убыли не применяются, поэтому естественную убыль этих товаров фактически оплачивает потребитель. Чем больше воды в продукте, меньше его водоудерживающая способность и менее надежна упаковка, тем выше естественная убыль за счет усушки. LM @ 27.05.2010 12:58 RE: Средства для защиты колбас от усушки Kira, При использовании добавок колбасные изделия можно реализовывать более длительное время, чем рекомендовано в нормативных документах до 3-7 суток; при этом необходимо создавать условия предупреждающие потерю влаги (при температуре не выше 4° С и относительной влажности воздуха не менее 85%). Yna @ 01.06.2010 12:48 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]