Форумы >> Обменяемся опытом >> подскажите (Архив)                тему, страницу подскажите хотим сделать колбаски в натуральной оболочке,типа шпикачек,чтобы были сочные и не морщились очень быстро при реализации.если дадите рецептуру-не забудьте термичку.спасибо. tsg1975 @ 01.03.2010 15:59 RE: подскажите Шпикачки пражские 1 сорта гов1с-53 .шпик колбасный-39. соевый белок-1. вода на гидратацию изолированного соевого белка-4 . крохмал 3. соль-2.5. нитрит натрия -7.5 гр. комплексные фосф атосодержащие смеси пряностей фирмы Almi-1.2. чеснок-0.150 Выход готовой продукции-130% Оболочки.Черевы гов. и свин.диаметром 32-44 мм. Термичка обычная для натуральной оболочки, Но сверх рецептуры я добавляю 1 кг. Сканпро 730 /SF или 325/1 nataly31 @ 01.03.2010 22:11 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]