| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Финансирование агрохолдингов

Итоги развития отрасли за 3 года (материалы заседания рабочей комиссии МСХ)

Обзор оборудования для маркировки
«Маркировка: не навешивайте ярлыки!»

Актуальные международные тенденции и инновации в области готовой упаковки

Наука-производству
Новые решения для обнаружения посторонних включений в пищевых продуктах

«Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г.»

АПК России в условиях ВТО: бизнес-сообщество озабочено

Подробнее

ПУБЛИКАЦИИ

Свиноводство по-уральски

Поры в колбасных изделиях

Инна Григорьева
Роман Некрасов: «Господдержка дает ощутимый эффект»

Иван Конев
Брянская порода

Овцеводство – отрасль энтузиастов

ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8756.4-70

ГОСТ 745-2003

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Консерванты в мясном сырье
(Архив) тему, страницу

Консерванты в мясном сырье

Как эффективнее закладывать консервант, на мясное сырье или на общую массу фарша?

new @

29.01.2010 14:53

RE: Консерванты в мясном сырье

Советую не экономить на мелочах и закладивать на вес замеса. особенно в летнее время.

nataly31 @

29.01.2010 14:59

RE: Консерванты в мясном сырье

new, Смотря какой консервант и какого производителя.
в дозировках консервантов немецких компаний - блендеров, стандартная дозировка это грамм добавки на кг сырья. Такая дозировка берется из удобства для технолога и рабочих - не требуется сложных расчетов с учетом выхода.

LM @

01.02.2010 08:59

RE: Консерванты в мясном сырье

Эффективнее на вес замеса,потому что доля влаги может резко изменяться в рецептурах разных колбас.Выход не проблема-на предприятии он точно выявлен с учётом потерь на определённые рецептуры.

tsg1975 @

22.02.2010 17:19

Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]